पत्ता गोभी मोमोज़ स्टीम+फ़्राईड (Patta gobhi momos steam+fried recipe in hindi)
पत्ता गोभी मोमोज़ स्टीम+फ़्राईड (Patta gobhi momos steam+fried recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा को 1 चम्मच रिफाइंड तेल और नमक दें और मिलाकर उसे रूम टेम्प्रेचर पानी से ही आटा को लगाकर ढककर सेट होने लिए छोड़ दें, तब तक स्टफ़िंग की तैयारी करें ।
- 2
अब स्टफ़िंग के लिए सारे सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ़ करें, और फिर पत्ता गोभी को -गाजर को कद्दूकस कर आप उससे सारे पानी को निचोड़ लें,क्योंकि इनमें पानी की अधिक मात्रा होते हैं और अगर पानी निचोड़कर नहीं निकालेंगे तो सब्जियों में पानी रह जाने के वजह से स्टफ़िंग की फिलिंग खराब हो जायेंगे, इसलिए पानी निकालना जरुरी होता है तो इसे आप अच्छे से निचोड़ कर एक दूसरे बरतन में ट्रांसफर करें,
- 3
अब बिन्स -शिमला मिर्च -धनिया पत्ता -हरी मिर्च को बारीक़ काट लें,और अदरक को कद्दूकस कर लें
- 4
अब एक कढ़ाई को गर्म कर उसमें तेल दें तेल गरम होने पर उसमें मेथी दाना दें चटकने दें, अब अदरक -हरी मिर्च दें,इन्हें भी 1/2 मिनट के लिए भुने फिर सभी सब्जियों को दें चलाएँ
- 5
फिर थोड़े से चला कर उसमें नमक देकर चलाएँ नोट: आप इसमें पनीर कद्दूकस करके दे सकते हो और फिर सोया सॉस दें, 2 मिनट के लिए चलाएँ और अब गैस को बंद कर दें, अब सबसे अंत में बारीक़ कटा धनिया पत्ता को दें
- 6
और अच्छे से मिला दें फिर दूसरे बरतन में ट्रांसफर कर दें,आपके मोमोज़ स्टफ़िंग तैयार हो गए अब मोमोज़ बनाने की विधि
- 7
अब सबसे पहले आपने जो आटा लगाया था उसे एक बार चेक लें और एक बार फिर से मिला लें, और उससे छोटे -छोटे पेड़े जैसे लेकर उसे बेलन के सहारे चकले या अपने फ़्रेश प्लेटफॉर्म पर बेलें पर ध्यान रहे मोमोज़ की पूरी किनारे से पतली और बिच थोड़े से मोटे रहने चाहियें ऐसा अगर नहीं हुआ तो आपके मोमोज़ स्टफ़िंग देने से फट भी सकते हैं और किनारे से मोटे रह जायेंगे तो अच्छे नहीं बनेंगे,इसलिए ध्यान से,और अब इसके बीच में 1चम्मच स्टफ़िंग को दें,और उसे मोमोज़ का आकार दें कुछ इस तरह जैसा की मैं आपलोंगों को फोटो में दिखा रही हूँ
- 8
अब एक स्टीमर या इडली मशीन या किसी भगोने में भी बना सकते हो, मैंने यहाँ इडली मशीन यूज़ किया है इसमें बहुत आसानी से बन जाते हैं, तो मैंने इनमें पानी को अच्छे से उबाल आने तक गर्म किया और उसके प्लेट को तेल से ग्रीस(प्लेट पर तेल लगाया) किया,एक- एक कर मोमोज़ रखा और 15 मिनट के लिए होने दिया मीडियम आँच पर,अब दूसरे बरतन में ठंढा हो जाने पर ट्रांसफर कर लें ।आपके स्टीम मोमोज़ तैयार हो गए ।
- 9
अब फ़्राईड मोमोज़ के लिए भी उसी प्रकार मोमोज़ को स्टफ्ड करें और पहले से एक कढ़ाई में तेल को गर्म होने के लिए रखें और गर्म होने पर एक -एक कर मोमोज़ को तेल में दें और भूरा होने तक तल लें
- 10
और अब दूसरे बरतन में ट्रांसफर कर लें
- 11
अब आपके दोनों मोमोज़ तैयार हो गए, अब आप वेज़ मोमोज़ स्टीम + फ्राईड को गरम-गरम तीखी -कम तीखी - मलाई वाली चटनी के साथ परोसें, और वेज मोमोज़ का आंनद लें ।
कुकस्नैपस
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