उड़द दाल और चावल को धोकर ६-७ घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर उसको पीस कर उसमें नमक और पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और ढक्कन लगाकर ५-६ घंटे के लिए धूप में रख दें।

१५ मिनट बाद इडली को स्टेंड से बाहर निकाल दें।

एक बर्तन में २ टी स्पून तेल गर्म करें। फिर उसमें राई, जीरा, करी पत्ता, हींग, सौंफ, १ टी स्पून साबुत उड़द और साबुत लाल मिर्च डालकर प्याज, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से हिलाएं। फिर उसमे कटा हुआ आलू डालकर अच्छी तरह से पकने दें। पकने पर उसमें लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह से हिलाएं और इसे उबली हुई दाल में डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें।

फिर उसमें इमली का पानी डालकर अच्छी तरह से उबालें। और हरा धनिया डालकर इडली और सांभर सर्व करें।