आलू को छील कर मैश कर ले. हरिमर्च लालमिर्च, निम्बू, चाटमसाला, भुना जीरा पाउडर, हरा धनिया मिक्स करे और चटपटा मसाला त्यार करे और निम्बू साइज के गोले बना कर रख ले..

पोहा को 10मिनट के लिए पानी मे भिगो कर छान ले. नमक, 1छोटा चमच तेल, हरधनिया, मिर्च, महीन कटा अदरक मिला कर मैश कर ले और आटा जैसा गूँथ ले.

पोहा मिश्रण को हथेली मे पतला फैला ले और उसके अंदर आलू का बॉल रख के पोहा से ढक कर कचोरी जैसा बना ले
आप चाहे तो पोहा मिश्रण को हलके हाथ से बेल भी आलू भर सकते है.

पैन मे थोड़ा सा तेल डालें और तेल मे कचौड़ीआ रखें और थोड़ा तेज़ आंच पर पलट पलट कर सेक ले.बीच बीच मे तेल भी डालते जाएँ.इन कचोरी को बहुत ज्यादा भूरा नहीं करना क्यूंकि पोहा वैसे भी क्रिस्पी हो जाता है. इन्हे आप ठंडा भी खा सकते है क्यूंकि यह ठंडी भी क्रिस्पी ही रहती है चटनी सॉस साथ सर्व कररे. आप मटर कॉर्न और भी जो चाहे स्टफ्फिंग मे मिला सकते है