चने की दाल को 4 घंटे भिगोकर रख लें।अब दाल को पानी से निकाल कर रखें। कढ़ाई को गैस पर चढ़ाये 1चम्मच तेल थोड़ा सा जीरा डाल कर दाल को डाल दें हल्दी थोड़ा सा नमक डाल कर चला लें।अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर 2 मिनट तक धीमी आँच पर पका लें। अब एक तवे पर जीरा,मिर्चा भून कर पीस लें।

भुने हुए चने की दाल को मिक्सर में या सिलवटटे पर पीस लें। अब इसमें भुना हुआ जीरा, मिर्चा पाउडर, नमक,हींग, हरी धनिया की पत्ती डाल कर मिला लें।

आटे में हल्का सा नमक मिलाएं और गूथ लें।कढ़ाई में तेल गर्म करें। आटे की छोटी सी लोई काटें और उसमें बीच में मिश्रण भरे। पूरियां बेल लें और गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें।