सबसे पहले चावल में दो तेज पत्ता,दाल चीनी का टुकड़ा,तीन चार लोंग,काली मिर्च औरआधी चम्मच नमक डालकर उबालेंगे।जब चावल आधे पक जाएँ तो इनका सारा पानी निकाल देंगे.

एक कराही में दो बड़े चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच घी डालेंगे.तेज पत्ता,दालचीनी का टुकड़ा, दो -तीन लोंग,इलाइची,एक चम्मच ज़ीरा डालेंगे।अब कटे हुए प्याज़,एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट डालेंगे।मिक्स सब्ज़ियां डालकर सुनहरा होने तक पकाना है।
एक चम्मच लाल मिर्च, एक चम्मच धनिया पाउडर, हल्दी, बियानी मसाला,नमक स्वादानुसार। इन सभी मसालों को भूनेंगे।अब इसमें एक कप दही, दो कप पानी डालेंगे। जब हमारी सब्ज़ियां पक जाएँ तो पनीर डाल देंगे।बिरियानी ग्रेवी तैयार है

अब ढक्कन लगाकर ढक्कन के चारों ओर गुंथे हुए आटे से ढक्कन को बंद देंगे। पन्द्रह मिनट तक धीमी आँच पर पकाएंगे ।
हमारी वैज दम बिरयानी तैयार है. आप इसे रायते के साथ गरम गरम परोसें।