नींबू का खट्टा- मीठा अचार (Nimbu ka Khatta Meetha Achar Recipe i
Indra Sen @Indras_Cookart
नींबू का खट्टा- मीठा अचार (Nimbu ka Khatta Meetha Achar Recipe i
कुकिंग निर्देश
- 1
नींबू को अच्छी तरह से धोकर कपड़े से पौंछ लीजिए। नींबू को 4 से 8 भाग में काट लीजिए । (छोटे आकार के नींबू के चार भाग और बड़े आकार के नींबू के आठ भाग)
- 2
कटे हुए नींबू से सारा रस एक बर्तन में अच्छी तरह से निचोड़ लीजिए। रस को छान कर एक बर्तन में अलग रख लीजिए।
- 3
निचोड़ कर रखे हुए नींबू के टुकड़े में सादा नमक,काला नमक,लाल मिर्च पाउडर, सौंठ पाउडर, जीरा,सभी मसालों को डालकर हाथों से अच्छी तरह दबा -दबा कर मिक्स कीजिए।
- 4
कांच के जार को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोकर कपड़े से पौंछ कर सुखा लीजिए। अब इस जार में मसाला मिला हुआ नींबू,हाथों से दबा- दबा कर भर दीजिए।इसके ऊपर नींबू का रस जो हमने छान कर रखा है, डाल दीजिए। एक साफ मलमल के कपड़े से जार के मुंह को ढक कर डोरी से बांध दीजिए।2 दिन बाद ढक्कन लगाकर रखिए । (कपड़ा हटा दीजिए)। जार को आप रोज 5-6 दिन तक धूप में रखें और समय-समय पर हिलाते रहिए।(ध्यान रहे अगर आप इसमें हिलाने के लिए स्टील का चम्मच काम में ले रहे है तो वह बिल्कुल साफ हो)।
- 5
कुछ समय बाद हाथ से नींबू को दबाकर टेस्ट करें,अगर उसका छिलका गल गया है, तो आप इसमें ऊपर से चीनी डाल दीजिए और दो-तीन दिन ढककर धूप में रखिए। समय-समय पर जार को हिलाते रहें जिससे कि सारे मसाले और चीनी एकसार हो जाए।(आप चाहे तो चीनी को पकाकर भी डाल सकते हैं)।
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