नींबू का खट्टा मीठा जायकेदार अचार (neembu ka khatta meetha zaikedar achar recipe in hindi)
Poonam Varshney @lapparlapparkitchen
बचपन में मेरी मम्मी कई तरह के नींबू के अचार डालती थी। उसमें यह खट्टा मीठा अचार भी शामिल है जो हम सब को बहुत पसंद आता था और देखने ब खाने दोनों में ही लाजवाब होता है। अधिकतर जब तबीयत खराब होती है तो मुंह का टेस्ट चला जाता है उसमें यही अचार खाने से जायका लाता है। तो चलिए स्टार्ट करते हैं नींबू का अचार बनाना ।
नींबू का खट्टा मीठा जायकेदार अचार (neembu ka khatta meetha zaikedar achar recipe in hindi)
बचपन में मेरी मम्मी कई तरह के नींबू के अचार डालती थी। उसमें यह खट्टा मीठा अचार भी शामिल है जो हम सब को बहुत पसंद आता था और देखने ब खाने दोनों में ही लाजवाब होता है। अधिकतर जब तबीयत खराब होती है तो मुंह का टेस्ट चला जाता है उसमें यही अचार खाने से जायका लाता है। तो चलिए स्टार्ट करते हैं नींबू का अचार बनाना ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले नींबू को धोकर अच्छे से सुखाना है। पानी की एक भी बूँदनहीं रहनी चाहिए नहीं तो अच्छा खराब हो जाएगा। नींबू पतले छिलके का और रसभरे ही लें इससे अचार अच्छा बनता है।
- 2
नींबू के चार टुकड़े या अपने मनचाहे अनुसार टुकड़े कर लें जैसा आपको पसंद हो और हो सके तो उसके बीज भी अलग कर दें। इससे अचार कड़वा नहीं होता है। एक कांच की शीशी में सारे टुकड़े और नमक डालकर ढक्कन लगाकर 3 से 5 दिन के लिए धूप में रखें। प्रत्येक दिन सुबह को एक बार अच्छे से हिला दे जिससे नमक ऊपर नीचे एक सा हो जाएगा नहीं तो नीचे के नींबू अधिक गल जाएंगे और ऊपर का कड़ा रहेगा और रंग भी बदल जाता है।
- 3
अब इसका छिलका तोड़ कर देखें तो वह आसानी से टूट जाएगा। इससे पहचान है कि नींबू का छिलका गल गया है और अचार डालने के लिए तैयार है।
- 4
अब अचार के लिए सारे मसाले तैयार कर लें। अचार मे कश्मीरी मिर्च कलर लाने के लिए डालते हैं इससे अचार का रंग बहुत ही सुंदर आता है और तीखा भी नहीं होता जिससे बच्चे स्वाद ले ले कर खाते हैं।
- 5
नमक वाले नींबू मे मेथी दाना, कलौंजी, गरम मसाला मिलाए।
- 6
नमक, काला नमक, कश्मीरी मिर्च और चीनी डालकर मिलाएं।
- 7
सारे मसाले मिलाकर शीशी में भरकर धूप में 8 दिन के लिए रखें और प्रत्येक दिन सुबह को चम्मच से चलाते रहें जिससे उसकी चीनी घुल जाए और अचार बढ़िया बने।
- 8
- 9
लीजिए जायकेदार स्वादिष्ट खट्टा मीठा अचार खाने के लिए तैयार है आप इसे पूरी पराठा खिचड़ी किसी के भी साथ खा सकते हैं।
कुकस्नैपस
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