एक बर्तन में पानी गर्म करें। उसमे तरबूज के छिलके के टुकड़ों को उसमे डाल दे और इसे उबलने दे। लगभग 10-12 मिनट के बाद जब इसका रंग पारदर्शी होने लगे तो इसे पानी से निकाल कर अलग रख ले।

एक पैन में 1.5 कप चीनी ले और उसमे 1 कप पानी मिलाकर गैस पर रखे। जब चीनी, पानी मे पूरी तरह घुल जाए और उंगली से छूने पर एक तार बनने लगे तो समझे कि छासनी तैयार है। अब उबले हुए तरबूज के छिलके के टुकड़ो को चासनी में मिलाकर लगभग 5 मिनट पकाये। ध्यान रखे कि चासनी पूरी तरह से सूखे नही।

अब तरबूज के छिलके के टुकड़ो को चासनी के साथ अलग अलग बाउल में निकाल ले। जब यह ठंढा हो जाये तो इसमें अलग अलग फ़ूड कलर डालकर अच्छी तरह मिलाये और लगभग 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दे ताकि टुकड़ो में अन्दर तक चासनी और कलर चली जाए। फ्लेवर के लिए आवश्यकतानुसार गुलाब जल मिलाये।

2 धंटे बाद इसमें से बची हुई चासनी छानकर पूरी तरह निकाल दे और फिर उसे 12 से 15 घंटे तक हवा में सूखने दे। रंग बिरंगी टूटी फ्रूटी तैयार है।