सबसे पहले करेले को धोकर उन्हें बीच में से चीर ले और में नमक लगा दें। फिर आधा घंटे के लिए छोड़ दें करेले अपना कड़वापन छोड़ देंगे फिर उन्हें पानी में अच्छी तरह धोकर अलग रख लें।

फिर प्याज कच्ची आम को बारीक काट लें। सभी मसालों को मिक्स कर लें और फिर करेलो के अंदर भर दे। फिर उन्हें धागे से थोड़ा सा बांध ले जिससे मसाला बाहर नहीं निकलेगा।

प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालें तेल को गर्म होने दे फिर इसमें एक-एक करके करेले रख दें। फिर करेले को थोड़ा सा भूने फिर आधा चमचा पानी डालकर उसे बंद कर दे और चार-पांच सिटी लगाएं। फिर गैस बंद कर दें और धागा खोल कर उन्हें पराठा या पूरी के साथ सर्व करें।