सबसे पहले मैदे को एक बर्तन मे छान ले अब उसमे सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, अजवाइन, रिफाइंड तेल सबको मिला ले और हाथ से अच्छी तरह मसले कोई गाँठे ना रहने दे अब उसमे थोड़ा थोड़ा करके दही डाले और हाथ से मिलाये अब थोड़ा पानी डाले और आटा गूँथ ले

अब आटे की गोलिया बनाकर बेल ले और कढ़ाई मे तल ले एक एक करके सभी भटूरे तले और छोले के साथ गरमा गर्म सर्व करे