तिकोना पराठा (Tikona paratha recipe in Hindi)
तिकोना पराठा (Tikona paratha recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
आटे में नमक और 2 छोटी चम्मच तेल,कसूरी मेथी डाल दीजिए और मिक्स कर लीजिए. आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. आटे को मसाला-मसाला कर चिकना कर लीजिए.
- 2
आटा लगाने में आटे की मात्रा का आधा पानी यानिकि 1 कप पानी का उपयोग हुआ है. आटे को ढक दीजिए और 20 मिनिट तक सैट होने के लिए रख दीजिए.
- 3
आटे के सैट होने के बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे को फिर से थोड़ा सा मसाला लीजिए. साथ ही तवागर्म होने रख दीजिए. हाथ पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाइए और जितना बड़ा पराठा बनाना हो, उसी के हिसाब से गुंथे आटे से लोई तोड़ लीजिए और सूखे आटे में लपेट लीजिए.
- 4
तिकोन पराठा बनाने के लिए गोल परांठे जितनी ही गोल लोई गुंथे आटे से तोड़कर तैयार कर लीजिए. फिर, इसको सूखे आटे में लपेटिए और 5 से 6 इंच व्यास में बड़ा पराठा बेल लीजिए. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल चम्मच से लगाकर चारों ओर फैला दीजिए.
- 5
इसे आधा करते हुए मोड़ दीजिए. इसके ऊपर फिर से थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और इसे फिर से आधा करते हुए मोड़ दीजिए. तिकोन लोई तैयार है. इसे सूखे आटे में लपेट लीजिए और तिकोन ही आकार में गोल परांठे जितना ही पतला बेल लीजिए.
- 6
तिकोने पराठे को सिकने के लिए तवे पर डाल दीजिए. परांठे के ऊपरी सतह के रंग में बदलाव आते ही इसे पलट दीजिए और पहली सतह पर तेल लगाकर सभी ओर फैला दीजिए. दूसरी सतह पर हल्की चित्ती आने तक सिकने दीजिए और इसके बाद पलटकर इस ओर भी तेल लगा दीजिए. परांठे को हल्का दबाव देते हुए दोनों तरफ ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए.
- 7
दोनों तरफ ब्राउन चित्ती आने के बाद, परांठे को उतारकर प्याली पर रख लीजिए और दूसरे पराठे भी इसी तरह सेक लीजिए.जिस भी आकार में आपको परांठे पसंद हो, उसी आकार के परांठे बनाइए और किसी भी सब्जी, दही, अचार या चटनी के साथ परोसिए और खाइए.
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