रैम्बो आलू चीज़ पराठा (Rambo potato cheese paratha recipe in Hindi)
#rasoi
#am
गरमागरम आलू के परांठे मिल जाए, तो दिन ही बन जाता है. लेकिन उससे भी ज्या अगर ये पराठे थोडी़ और मजेदार बनाने हो तो कुछ अलग करना पड़ता है |इसलिए आज हम आलू मे डालेंगे भरपूर चीच और प्याज |आलू के पराठे लगभग सभी को पसंद आते हैं. आलू के भरवां पराठे बच्चों को टिफिन में या नास्ते सभी को आलू पराठे पसंद आते हैं |तो चलिए बनाते हैं आलू और चीज़ पराठा-
रैम्बो आलू चीज़ पराठा (Rambo potato cheese paratha recipe in Hindi)
#rasoi
#am
गरमागरम आलू के परांठे मिल जाए, तो दिन ही बन जाता है. लेकिन उससे भी ज्या अगर ये पराठे थोडी़ और मजेदार बनाने हो तो कुछ अलग करना पड़ता है |इसलिए आज हम आलू मे डालेंगे भरपूर चीच और प्याज |आलू के पराठे लगभग सभी को पसंद आते हैं. आलू के भरवां पराठे बच्चों को टिफिन में या नास्ते सभी को आलू पराठे पसंद आते हैं |तो चलिए बनाते हैं आलू और चीज़ पराठा-
कुकिंग निर्देश
- 1
प्याले में आटा और मैदा बराबर मात्रा लेकर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए. थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सादे पराठे के जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में 1 कप से थोड़ा कम पानी का इस्तेमाल हुआ है. आटे को सैट होने के लिए 15-20मिनिट तक ढककर रख दीजिए.
- 2
स्टफिंग बनाएं-
स्टफिंग बनाने के लिए आलू को छीलकर बारीक तोड़ लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, अदरक,लहसुन दरदरा पिसा हुआ,प्याज और क्रस्ड कसूरी मेंथी डाल दीजिए. सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- 3
आटा सैट होने पर हाथ को तेल से चिकना करके आटे को थोड़ा सा मसाला लीजिए. इसमें से थोड़ा सा आटा तोड़कर गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. इसके लोई के बराबर ही स्टफिंग भर लीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर लोई को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए. इसे अंगुलियों से अच्छे से दबा लीजिए ताकि इसके अंदर स्टफिंग एकसार हो जाए.
- 4
भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेटिए और हल्का दबाव देते हुए पराठे को थोड़ा मोटा ही बेलकर तैयार कर लीजिए.
- 5
पराठा सेकने के लिए तवागर्म कीजिए. गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तवे पर डाल दीजिए और पराठे की निचली सतह सिकने दीजिए. इसी बीच, दूसरा पराठा इसी तरह बेल लीजिए. तवे पर सिक रहे पराठे को पलट दीजिए और जब पराठे के दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आते हुए सिक जाए तब पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों तरफ फैला दीजिए.
- 6
परांठे को पलटकर दूसरी तरफ भी तेल डालकर फैलाइए और परांठे को किनारों पर हल्का सा दबाव देते हुए दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक मध्यम आंच पर सेक लीजिए. सिके पराठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. सारे पराठे इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.
- 7
आलू चीज़ के करारे-करारे भरवां पराठों को दही, मक्खन, चटनी, अचार या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसिए.
- 8
सुझाव-
1)पराठे में स्टफिंग अपनी पसंद के हिसाब से थोड़ी कम या ज्यादा भर सकते हैं लेकिन बहुत ज्यादा स्टफिंग ना डालें. स्टफिंग लोई के बराबर या उससे थोड़ी ज्यादा भर सकते हैं. स्टफिंग को अच्छे से बंद करें.
2)आप चाहे तो आलू के पराठे में चीज़ और प्याज हटा भी सकते हैं|
कुकस्नैपस
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