कलाकन्द बर्फी या मलाई बर्फी (kalakand recipe)
suraksha rastogi @cook_24273135
#goldenapron3
#week4
कलाकंद बर्फी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। और कम चीजो से बन जाती है।
कलाकन्द बर्फी या मलाई बर्फी (kalakand recipe)
#goldenapron3
#week4
कलाकंद बर्फी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। और कम चीजो से बन जाती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
बर्फी बनाने के लिए एक भगोने में दूध डालकर गैस पर उबलने रख दे। जैसे ही एक उबाल आये तो आधा दूध दूसरे बर्तन में करके गैस से नीचे उतार लें और 5 मिनट बाद एक कप में नींबूका रस और 1/2 कप पानी मिक्स करके दूध में थोड़ा थोड़ा करके मिलाये अब देखे गए कि छैना अलग होने लगा है तो एक कॉटन के कपड़े में इसको छान कर छैना अलग कर लीजिये और पानी से धोकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये और 5 मिनट के लिए किसी भारी चीज़ से दवाकर रख दे।
- 2
जो दूध उबल रहा है गैस पर उसे आधा रहने तक उबालिये थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि दूध भगोने के साइड में न लगे। जब दूध गाड़ा हो जाये तो इसमें छेना डालके चलते रहे ।और थोड़ी देर में चीनी डालके चलाये। जब तक गाड़ा न हो जाये।
- 3
अब एक बॉक्स को घी लगाकर चिकना कीजिये और इस मिश्रण जमने के लिये रखिये ऊपर से कटे बादाम डालकर चम्मच से दवाएं और फ्रिज में 2 -4 घंटे के लिए रख दे। कलाकंद बर्फी तैयार है। अब इसको चकोर काट कर सर्व करें।
- 4
सुझाव : दूध को लगातार चलाते रहे जिससे दूध तली पर लगे नही । 2.छेने को 5 मिनट मसाला के चिकना करके ही उबलते दूध में डाले। 3. चीनी थोड़ी कम ही डाले क्योकि दूध उबलते-उबलते मीठा हो जाता है।4. जब बर्फी बॉक्स में डाले तो दूध को थोड़ा ठंड होने के बाद ही डाले।
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Neelam Agrawal -
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