बेसन और आटा को मिला लें, इसमें मसाले और तेल मिलाये और अच्छे से मिक्स करें। पानी की सहायता से थोड़ा कड़ा आटा गूंध लें।

अब आटे से छोटी लोइयां बनाकर छोटी छोटी पूरियां बेल लें। दूसरी तरफ कड़ाही में तेज मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.

गर्म तेल में पूरियो को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लें। गर्मागर्म पूरियों को आलू सब्जी, दही और आमरस के साथ सर्व करें।