दही आलू (ग्रेवी)
Indra Sen @Indras_Cookart
#subz
बिना लहसुन प्याज के, दही की ग्रेवी वाले आलू की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है ।इसे आप पूरी ,परांठे चपाती के साथ सर्व कीजिए।
दही आलू (ग्रेवी)
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बिना लहसुन प्याज के, दही की ग्रेवी वाले आलू की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है ।इसे आप पूरी ,परांठे चपाती के साथ सर्व कीजिए।
कुकिंग निर्देश
- 1
आलूओं को अच्छी तरह से धोकर कुकर मे 3 ग्लास पानी डालकर आलू डालें और मध्यम आंच पर दो से तीन सीटी आने तक पका लीजिए। कुकर का प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन हटाकर आलूओं को एक बाउल में निकाल लीजिए। ठंडे होने पर आलूओं को छील लीजिए।
- 2
एक बाउल में दही डालकर फेटिए। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और 3-4 चम्मच पानी डालकर डालकर मिक्स कर लीजिए।
- 3
एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिए। जीरा, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर पकाएं। अब इसमें कद्दूकस की हुई अदरक डालकर भूनें। गैस को धीमी कर दीजिए और दही की ग्रेवी इसमें डाल कर लगातार 2 से 3 मिनट तक हिलाएं।5-7 मिनट तक ग्रेवी को पकाएं ।
- 4
जब ग्रेवी पक जाए और तेल कढ़ाई के किनारे पर आने लगे तब एक आलू को कद्दूकस करके और बाकी बचे आलूओं को हाथ से मसलकर (फोड़कर) ग्रेवी में डालिए और 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर 7-8 मिनट मध्यम आंच पर पकने दीजिये। बिल्कुल बारीक कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला और धनिया पत्ती डालकर हिलाएं। सर्विंग बाउल में निकाल लीजिए और पूरी, पराठा और चपाती के साथ सर्व कीजिए।
- 5
नोट-----एक आलू को कद्दूकस करके डालने से इसमें ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।दही की ग्रेवी डालते समय गैस धीमी ही रखे,तेज आंच पर डालने से दही फट सकता है।
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