आटे और बेसन को एक मिक्स करें इसमे कसूरी मेथी,हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,नमक और देसी घी डालकर मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर रोटी की तरह काआटा गूथ ले और 5 मिनट ढक दे अब फिर थोड़ा सा घी लगाकर मुलायम कर ले।

अब इसे थोड़ा मोटा गोल बेले और पीछे चाकू या चम्मच से छेद करें और पलट कर ऊपरी हिस्से पर चुटकी जैसा शेप उंगलियों से सर्किल में देते जाए।अब रोटी को छेद किये हिस्से की तरफ तवे पर 5 से 7 मिनट तक सेकें फिर उलट कर ऊपरी हिस्से को तवे पर रखे और थोड़ा दबाकर 5 से सात मिनट सेकें और फिर दोनों ओर से थोड़ा घी लगाकर धीमे सेके।खोबा रोटी तैयार है।

पांच भीगी दलों को प्रेशर कुकर में ते हल्दी नामक डालकर तेज आंच पर 3 सिटी ने तक और धीमे 2 सीटी तक पकने दे।

एक कड़ाही में देसी घी गरम करें उसमे खड़ा जीरा हींग,और खड़ी लाल मिर्च डालें अब इसमें कद्दूकसअदरक मिर्च डालें और भुने फिरबारिक कई टमाटर और धनिया पाउडर और ला मिर्च डालकर धीमे पकने दे अब इसमें उबली दाल डाल कर चलाये और ऊपर से गर्म मसाला पाउडर डालें गरमागरम पंचरत्न दाल तैयार है हरे धनिये से गार्निश करें और थोड़ा देसी घी डाले।

अब खोबा रोटी और पंचरत्न दाल की प्लाटिंग करें साथ मे प्याज़ के लच्छे और ठोकी हरी मिर्च का अचार स्वाद बढा देता है।