एक लीटर दूध को उबालने रखना है।उबाल आने पर नींबू रस डालकर दूध को फाड़कर पानी डालकर धो दे ताकि खट्टापन कम हो जाए।

एक साफ कपड़े में या रुमाल में बांधकर किसी वजनदार चीज़ के नीचे रख दे।जब पूरा पानी निकल जाए तब एक बड़ा चम्मच शक्कर पाउडर डालनी है।उससे पहले छैने से पानी पूरा निकलना चाहिए इसका ध्यान रहे।

शक्कर पाउडर डालकर मसलकर आटे जैसा गूंथ ले।

बॉल जैसा बनाकर बीच में थोड़ा सा दबाकर तयार करे।

इडली के बर्तन में २०/२५ मिनिट तक स्टीम करे ।ठंडा होने पर टूथपिक से थोड़े होल बनाए ताकि राबड़ी अंदर तक पोहोच सके।

रबड़ी के लिए एक लीटर दूध गाढ़ा होने तक पकाएं।

गाढ़ा होने के बाद शक्कर डाले। केसर डाल दे। फिर स्टिम्ड बॉल्स डालकर थोड़ी देर रहने दे।अगर पहले से बनाकर रखो तो और अच्छी लगती है।