अब हम ज़ब दूध उबले जाये तो स्टैंड पर रख देंगे और अब हम नींबूका रस निकाल लेते है और जितना रस उतना उसमे पानी मिला लेते है

सबसे पहले दूध लीजिये फिर गैस चालू कीजिये और हिलाते हुएचम्मचसे 1 उबली लीजिये मलाई नहीं आने देना है हमें तो सॉफ्ट बनता है छैना

अब ज़ब दूध 10 % ठंडा हो जाये फिर हमें 1चम्मचरस डालना है और हिलाना है फिर 1चम्मचरस डालना है हिलाना है अब हम देखेंगे 3 4 बार ऐसा करने पर दूध फट जायेगा

अब हमें एक बर्तन लेना है उस पर सूती कपड़ा लगाना है और छैना उसमे निकाल लेना है अब हमें ठंडे पानी से भी अच्छे से धो लेना है छैना को ताकि खटास नहीं लगे

अब हमें पूरा पानी निकाल लेना है हाथ से दबाकर और छैना को प्लेट मे डाल लेना है

अब हम एक बड़ी कड़ाई मे शक़्कर और पानी ले लेंगे और लौ फ्लेम पर उबलने रख देंगे

ज़ब अच्छी उबाल आ जाये फिर एक एक करके रसगुल्ला डालेंगे झाग खत्म नहीं होने चाहिए

अब हम एक तरफ गर्म पानी होने रखेंगे

अब हम 5 मिनट तेज़ आंच पर उबालेंगे ढक देंगे

अब हम देखेंगे हमारे रसगुल्ला डबल आकर मे हो गए है 10 मिनट बाद हमारे रसगुल्ला तैयार है

अब हमें बर्फ लेना है उसमे थोड़ा पानी डालना है और रसगुल्ला की चाशनी निचोड़ कर हल्के हाथ से बर्फ के पानी मे डालना है