परवल की मिठाई और केसर पेडा (parwal ki mithai aur kesar peda recipe in Hindi)
#ebook2020बिहार की प्रसिद्ध)
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परवल की मिठाई और केसर पेडा (parwal ki mithai aur kesar peda recipe in Hindi)
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कुकिंग निर्देश
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परवल की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर लें और उसमें बादाम और पिस्ता डालें और मोटा पाउडर सा पीस लें।अब परवलों को छील लें और अच्छे से धो लें और एक तरफ से चिरा लगाते हुए काट लें।
- 2
फिर गैस में मध्यम आंच पर एक कड़ाही चढ़ाए और उसमें पानी डालें और उबलने दें। साथ ही इसमें चिरा लगाए हुए परवल डालें और पांच मिनट तक उबालें।
- 3
जब परवल उबल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे पानी से निकाल लें और पानी को अच्छे से सोख लें। इस बात का ध्यान रखें कि इसमें पानी नहीं होना चाहिए, ये बिल्कुल सूखा होना चाहिए।
- 4
गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन चढ़ाए और इसे गर्म होने दें, जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें मावा डालें और फ्राई करें। मावा को तब तक फ्राई करते रहे जब तक की वह हल्के गुलाबी रंग का ना हो जाए। जब मावा फ्राई हो जाए तो गैस बंद कर दें और मावे को ठंडा होने दें।
- 5
मावा ठंडा हो पर इसमें बादाम और पिस्ता का पाउडर, इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण को परवल के बंद स्टफ करें।
- 6
अब चाशनी बनानी होगी और इसके लिए चीनी और पानी को सही मात्रा में मिलाकर उबालने के लिए रखें। चाशनी पतली ही बनाएं। अब इस चाशनी में परवलों को डूबोएं और पांच मिनट के लिए रहने दें।
- 7
फिर इन्हें निकाल लें और किसी जालीनुमा बर्तन में रखें, ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए अब इस को चेरी से गार्निश करें । तैयार है आपकी परवल की मिठाई।
- 8
केसर पेडा
- 9
केसर को गरम दूध में डालकर रख दीजिये, ताकि वह अपना कलर दूध में छोड़ देगी.
मावा को माइक्रोवेव सेफ प्याले में डालकर क्रम्बल कर लीजिये, प्याले को माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये, प्याले को बाहर निकालिये और मावा को अच्छी तरह चमचे से चला दीजिये.
प्याले को फिर से माइक्रोवेव में रखिये और अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये, प्याले को बाहर निकालिये और मावा को अच्छी तरह से चला दीजिये. - 10
अब केसर दूध को मावा में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, और केसर मिले मावा को अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिय या गरम कर लीजिए । प्याले को बाह्रर निकालिये और अच्छी तरह से चलाइये और फिर से अधिकतम तापमान पर 1 मिनिट माइक्रोवेव कीजिये. मावा को कुल 4 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, मावा अच्छी तरह भुन कर तैयार है.
- 11
मावा को ठंडा होने दीजिये, जब मावा एकदम हल्का गरम रह जाय तब बूरा मिलाइये, और मावा जब तक ठंडा होता है तब तक पिस्ते को पतले पतले काट कर तैयार कर लीजिये.
मावा के ठंडा होने यानी बिलकुल हल्का सा गरम रहने पर बूरा डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर हाथ को चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा सा 1 चम्मच मिश्रण उठाइये और हाथ में लेकर उसे दबाकर बांधिये और पहले गोल कीजिये, अब दबाकर पेड़े का आकार दीजिये, पेड़े के ऊपर 2-3 पिस्ते के टुकड़े रखकर दबा दीजिये, तैयार पेड़ा प्लेट में रख दीजिये
- 12
एक एक करके सारे पेड़े बनाकर प्लेट में रख लीजिये. बादाम से गार्निश करें
बहुत ही अच्छे केसर पेड़ा बनकर तैयार है, केसर पेड़े को फ्रिज में रखकर 8 -10 दिन तक खाइये
कुकस्नैपस
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