सबसे पहले मूंग दाल को 2 घंटे तक भिगोएं ओर पालक को धोकर साफ कर लें पालक ओर हरी मिर्च को मिक्सी में पीस लें

अब एक बर्तन मे मैदा ले ओर उसमे नमक,अजवाइन, घी ओर पालक की पेस्ट डाल के आटा गूथ ले

अब व्हाइट आटे के लिए एक बर्तन में मैदा,नमक, अजवाइन ओर घी दाल के आटा गूथ ले ओर दोनों आटे को 15 मिनिट तक ढांक के रख दे

अब 15 मिनिट के बाद आटे को घी लेके अच्छे से मसाला ले

अब दोनों आटे के लॉया बनाके ओर बेल लेगे अब मेदे की रोटी के ऊपर पानी लगाके पालक की रोटी को रख के चिपकाएंगे ओर पालक की रोटी पर पानी लगाके मैदा की रोटी चिपकाएंगे ऐसे सभी रोटी चिपका दे

अब सब रोटी चिपका दे बाद में बीच में से काट कर पानी लगाके एक के ऊपर एक चिपका ले ओर प्लास्टिक बैग में रख कर फ्रीजर में आधा घंटे तक रख दे

अब स्टफ़िंग के लिए साबुत धनिया, काली मिर्च, शोफ़,जीरा, लाल सूखी मिर्च सब को मिक्सी में पीस ले अब मूंग दाल को भी दरदरा पीस लें ओर एक पैन में ऑयल गरम करे ओर उसमे पिसा हुआ मसाला दाल के भून ले

अब उसमे हींग ओर अदरक डाल के मिक्स करे बाद में बेसन डाले ओर भुने बेसन अच्छे से भून जाए तब उसमे मूंग डाल को डाल दें ओर मिक्स करे

अब उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,काला नमक,नमक,अमचूर पाउडर सब डाल के मिक्स करे ओर 5 मिनिट के लिए भुने अब गेस बंध करके उसमे हरा धनिया डाल कर उसकी गोटी जैसा बना ले

अब हमने जो आटा फ्रीजर में रखा था उस निकाल कर बीच में से काट कर उसे हल्के हाथों से पुरिया बेल ले

अब एक पूरी हाथ में ले ओर बीच मे मूंग डाल का स्टफ़िंग भरे ओर ऊपर दूसरी पूरी डाल के अच्छे से सील करे इसी तरह सब कचौड़ियां को भर ले ओर गरम ऑयल में फ्राई कर ले

अब सब कचौड़ियों को सर्विंग प्लेट में रखे

अब दही, सेव, अनार दाना,नमकीन बूंदी,प्याज, इमली कि चटनी,ग्रीन चटनी ओर टमाटर की चटनी डाल कर सर्व करे