सबसे पहले मैदा में स्वाद अनुसार नमक डालकर छान लेते है फिर उसमें तेल ओर अजवाइन को डालकर मिलाकर एक मूठी बनकर देखते है बन जाती है तो हम एक सॉफ़्ट आटा लगते है उसको ढक कर 10 मिनट के लिये रख देते है

मेरे पास मटर पहले से ही थी उनको फ्रिज से बाहर निकालकर रख लिया था पहले से धुली हुई थी ठंडा होने के बाद मटर में अदरक ओर हरी मिर्ची को डालकर दरदरा पिस लेते है फिर एक कढ़ाई में तेल गरम होने के बाद हींग ओर जीरा डालते है ओर बेसन को डालकर भून लेते है जिस से उसमें कच्चा पन ना हो ओर मटर भी मिलने के बाद बिखरे नहीं।

अब बेसन भून जाने के बाद उसमें सभी मसाले डालते है ओर पिसी मटर को डालकर उसको भूनते है जब थोड़ा मसाला सूख जाने पर उसकी छोटी छोटी बॉल के आकार के गोली बनाते है अब हम मैदा के लोई को मिश्रण के लोई से बड़ा आकर के लेते है ओर मिश्रण को भरकर तैयार करते है।

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छा गरम करते है ओर धीमी आँच पर तेल में कचौड़ी को डालते है जब कचौड़ी तेल के ऊपर आ जाती है तभी हमको पलटा से पलटना चाहिये इस प्रकार हम अपनी मटर की कचौड़ी को गोल्डन तलते है धीमी आँच पर तलने से कचौड़ी अंदर तक सिकती है ओर करारी बन जाती है हम मटर की कचौड़ी को सर्दी के मोसम में 20 दिन तक स्टोर कर सकते है।