सबसे पहले गाजर और मिर्च को धोकर साफ कर लेते हैं ।और सूखा लेते हैं ।सभी सामग्री को एक साथ कर लेते हैं ।

फिर गाजर व मिर्च के डंठल काट कर लम्बाई मे दोनो के पतले पतले टुकड़े काट लेते हैं ।

मेथी दाने और अजवाइन राई को हल्का सा गर्म करके मिक्सी मे दरदरा पीस लेते हैं ।

अब एक कढाई में तेल गर्म करके इसमे कटी मिर्च व गाजर को डाल कर 2 मिनट तक पकाते है।इसके बाद नमक व हल्दी डाल देते हैं ।फिर एक मिनट बाद गैस बन्द कर देते हैं ।

और इसमे लाल मिर्च पाउडर व पिसे हुए मसाले डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लेते हैं ।अचार को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख देते हैं ।ताकि गाजर नर्म व हल्की ठंडी हो जाए ।

अचार ठंडा होने के बाद इसे फिर से अच्छे से मिक्स कर लेते है।और इसके बाद नींबू का रस डाल कर मिक्स कर लेते हैं ।

अचार तैयार है इसे अभी भी खा सकते है।लेकिन अचार का असली मजा 2-3 बाद आता है जब अचार मे सारे मसाले पेबस्त हो जाते है।अचार ठंडा होने के बाद डिब्बे मे भरकर धूप मे दे ।धूप मे रखने से अचार का स्वाद और अच्छा हो जाता है और ये जल्दी खराब भी नही होता है।