गाजर और हरी मिर्च को धो कर सूखा लेते है और गाजर को छील कर लम्बाई में काट लेते हैं और हरी मिर्च को भी लम्बाई में काट लेते हैं व सभी मसाले एक प्लेट में निकाल लेते है ।

राईवमेथी को हल्का सा गर्म करके पीस लेते हैं ।

कढाई में तेल गर्म करके हींग जीरा नमकऔर हल्दी डालकर छौक देते हैं व बीच बीच में बराबर चलाते रह्ते हैं हल्की सी गल जाए तो उसमें सभी मसाले व नींबू का रस डालकर मिक्स करके ढक देते हैं ताकि गाजर व हरी मिर्च हल्की नरम और ठंडी हो जाए ।

तैयार है गाजर व हरी मिर्च का अचार 1