सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर फिर साफ कर लीजिए और फिर उसे छीलकर कद्दूकस कर लीजिए। दूसरी तरफ एक पैन में दूध को गरम होने के लिए रख दीजिए और थोड़ी थोड़ी देर चलाते रहे।जब तक दूध सूख कर आधी ना बन जाए तब तक दूध को उबाले।

फिर कद्दूकस किए गए गाजर को निचोड़ कर सारा पानी निकाल लीजिए। अब एक कड़ाई गरम करे और फिर उसमे १/२ कप घी डालकर फिर कद्दूकस किए गए गाजर में से आधी गाजर डाले और धीमी आंच पर हल्का रंग बदलने तक भूनें।

फिर १/२ कप घी डालकर बाकी गाजर को भी भून लीजिए। इसी तरह बारी बारी में गाजर को भूनकर तैयार कर लीजिए। फिर भूने हुए गाजर में एक कप चीनी डाले और चीनी पिघलने तक पकाए और फिर गैस बंद कर दीजिए।

अब उबाल कर सुखाएं गए दूध में गाजर को डाले और दूध के साथ मिक्स करें, फिर उसमे २ कप चीनी और काजू किशमिश डालकर सारा दूध सूखने तक पकाते रहे।

जब सारा दूध सूख जाए और गाजर के साथ मिल जाए तो उसमे मिल्क पाउडर औरइलायची पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स करें और फिर गैस बंद करके एक बर्तन में निकाल ले।

बस तैयार है हमारा विंटर स्पेशल मिठाई गाजर का हलवा । बस अब थोड़ी समय के लिए ठंडा होने के लिए रख दें और फिर सबको परोसे।

गाजर का हलवा आप किसी भी समय या किसी भी त्योहार पर बनाकर घर आए मेहमानों को खिला सकते हैं। जो साभिको बहुत पसंद भी आती है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

तैयार है गाजर का हलवा।।