मटर की कचौड़ी (Matar ki kachori recipe in hindi)
Geeta Gupta @Geetaskitchen5
#dec
सर्दियों में जब ताजी मीठी मटर आती है तो हम उससे कई तरीकों की स्वादिष्ट डिश बनाते हैं। उन्हीं में मेरे घर में मटर की कचौड़ी सभी को बहुत ही पसंद है, और सच मे ये इतनी टेस्टी होती हैं की पेट भर जाता है पर मन नहीं भरता।
मटर की कचौड़ी (Matar ki kachori recipe in hindi)
#dec
सर्दियों में जब ताजी मीठी मटर आती है तो हम उससे कई तरीकों की स्वादिष्ट डिश बनाते हैं। उन्हीं में मेरे घर में मटर की कचौड़ी सभी को बहुत ही पसंद है, और सच मे ये इतनी टेस्टी होती हैं की पेट भर जाता है पर मन नहीं भरता।
कुकिंग निर्देश
- 1
मटर को छीलकर उसके दाने निकाल लेंगे, अब एक भगोने में मटर, आधा कप पानी, आधा चम्मच नमक और चीनी डालकर उबालने को रख देंगे। जब मटर नरम हो जाएं, गैस बंद कर देंगे। अब एक बर्तन में आटा, मैदा, रवा, आधा चम्मच नमक व दो चम्मच रिफाइंड डालें।
- 2
नोट:- अगर आप चाहे तो इन कचौड़ी को केवल मैदे से भी बना सकते हैं, वे और भी ज्यादा टेस्टी लगती हैं पर हेल्दी वर्जन बनाने कारण मैं गेहूं के आटा से बनाना पसंद करती हूं।
- 3
उबली हुई मटर का पानी निकाल कर उस पानी से और आवश्यकतानुसार और पानी लेकर गूथ कर एक नरम आटा (रोटी के आटे की तरह का) तैयार कर ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए रख देंगे
- 4
इस बीच अपनी भरावन तैयार कर लेंगे, मटर को हाथों से अच्छे से मैश कर लेंगे, गैस पर दो चम्मच देशी घी डालकर कढ़ाई चढ़ाएंगे
- 5
घी के गर्म होने पर जीरा, हींग, करी पत्ता डालेंगे,अब कटी हुई अदरक, हरी मिर्च डालकर अदरक के गुलाबी होने तक भून जाने पर मैंश करी हुई मटर डाल कर कल्हारेगे
- 6
जब पेस्ट अच्छे से कलहर जाए तब गरम मसाला और कटी हुई हरी धनिया डालकर मिक्स करके गैस बंद कर देंगे। हमारा भरावन का मिश्रण तैयार हो गया, थोड़ा ठंडा होने पर गैस पर मीडियम आंच पर एक कढ़ाई में ऑयल डालकर चढ़ाएंगे
- 7
अब तैयार आटे के डो से छोटी-छोटी लोई काट कर तैयार कर लेंगे, लोई को थोड़ा बेल कर चम्मच से भरावन को बीच में रखेंगे, फिर हाथों से चारों तरफ से उठाकर फोल्ड करके गोल पेड़ा बनाकर कचौड़ी बेल लेंगे।
- 8
कढ़ाई में ऑयल गर्म होने पर तीन से चार कचौड़ी को एक साथ डाल कर मीडियम आंच पर अलट पलट कर गोल्डन और कुरकुरी होने तक शेक कर निकाल लेंगे। इसी तरह सारी कचोरिया तैयार कर लेंगे। गरमा गरम कचोरिया सर्व करने के लिए तैयार है।
- 9
गरमा गरम कचौड़ी का खट्टी मीठी चटनी के साथ आनंद ले।
- 10
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