मटर की कचौड़ी
Vandana Johri @vandana1953
#WS
#Week 5
#मटर कचौड़ी
सर्दियों का मौसम आते ही ठंड में मटर की कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है यह विंटर सीजन में नाश्ते में काफी स्वादिष्ट लगती है हरी मटर पोषक तत्वों का भंडार है इसमें विटामिन सी पोटेशियम कैल्शियम मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हृदय के लिए लाभ प्रद हैं मटर में घुलन शील फाइबर भी पाया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है
मटर की कचौड़ी
#WS
#Week 5
#मटर कचौड़ी
सर्दियों का मौसम आते ही ठंड में मटर की कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है यह विंटर सीजन में नाश्ते में काफी स्वादिष्ट लगती है हरी मटर पोषक तत्वों का भंडार है इसमें विटामिन सी पोटेशियम कैल्शियम मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हृदय के लिए लाभ प्रद हैं मटर में घुलन शील फाइबर भी पाया जाता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है
कुकिंग निर्देश
- 1
मटर की कचौड़ी बनाने की सभी सामग्री इकठ्ठी कर लें मटर को एक भगौने में पानी डालकर एक चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालकर नरम होने तक उबाल लें
- 2
जब मटर गल जाए तो इसे एक स्ट्रेनर में डाल दें जिससे इसका सारा पानी निकल जाए
- 3
अब एक मिक्सर ग्राइंडर जार में अदरक मिर्च धनिया के डंठल जीरा सौंफ काली मिर्च डालकर दरदरा पीस लें
- 4
अब पहले आटा गूंथ लें इसके लिए एक थाली में गेहूं का आटा छान लें इसमें सूजी मिलाएं एक छोटा चम्मच नमक मिलाएं अजवाइन को हाथ से मसलकर डालें 3 बड़ा चम्मच रिफाइंड ऑयल का मोयन डालें इसे भली प्रकार आटे में मिलाएं जिससे यह बंधने लगे
- 5
अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें फिर इस पर थोड़ा ऑयल लगा कर ढंक कर आधे घंटे के लिए रख दें
- 6
अब मटर की फिलिंग तैयार कर लें इसके लिए गैस की आंच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच देशी घी गरम करें इसमें हींग जीरा डालें जब जीरा चटकने लगे तो पीसा हुआ धनिया का डंठल सौंफ का मसाला डालें इसे थोड़ा चलाकर मटर डाल दें और मैशर से मटर को भली भांति मैश करे
- 7
अब इसमें अमचूर पाउडर गरम मसाला पाउडर भुना जीरा पाउडर तथा स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छे से भून लें मटर की स्टफिंग तैयार हो गई जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए तो आटे की छोटी छोटी लोई बनाएं इसे चपटा करके अंगूठे से घूमते हुए कटोरी का शेप देकर इसमें मटर की स्टफिंग भरें
- 8
अब चारों तरफ से लोई उठाते हुए इसे बंद करें और फिर इसे दबाकर चपटा करें और कचौड़ी का शेप दें अब गैस पर एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल गरम करें इसमें कचौड़ी डालें
- 9
अपने आप इसे फूलने दे फिर धीरे से पलटें धीमी धीमी आंच पर उलटते पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें इसी प्रकार सारी कचौरियां सेंक लें
- 10
स्वादिष्ट और पौष्टिक गरमा गरम मटर की कचौड़ी हरी चटनी सॉस के साथ सर्व करें
- 11
- 12
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#HP#week1#paneer यह क्रीमी पनीर करी बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, मटर के साथ बनाने में, इसे आप रोटी, नान या चावल किसी के साथ भी खाएंगे बहुत ही स्वादिष्ट लगता है… दूध से बने पनीर में ओमेगा 3 फैटी एसिड और विटामिन K2 होता है, जो एक पोषक तत्व हैपनीर में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह कैल्शियम का एक बेहतरीन स्रोत है…
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मूली आलू की सब्जी
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हरी मटर के सूप
सर्दियों में जहां ढेर सारी सब्जियां मिलती है वहीं ताजे मटर भी बहुत मिलते है। आज मैने फ्रेश मटर के सूप बनाए है जिसमें ढेर सारे विटामिन और पौष्टिक पोषक तत्व पाए जाते हैं। -
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मटर के समोसे
#EC#Week4#होली के रंगहोली का त्यौहार संपूर्ण भारतवर्ष में बड़े उत्साह और उमंग के साथ मनाया जाता है। यह त्यौहार रंगों, उमंग, प्रेम , और भाईचारे का प्रतीक है, हर त्यौहार के कुछ पारंपरिक व्यंजन होते हैं जो घर पर बनाए जाते हैं तो उनका आनंदआटाहै होली के अवसर पर गुझिया पापड़ कांजी के वड़े दही वड़े समोसा आदि तरह तरह के अनेकों पकवान बनाए जाते हैं आलू के समोसे तो सभी जगह बनते हैं आज मै आलू की जगह मटर के समोसे बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूं। -
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