चावल के पापड़ (Chawal ke papad recipe in hindi)
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
चावल के पापड़ (Chawal ke papad recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सारी सामग्री एकत्रित कर ले। चावल को धोकर रातभर पानी में भिगो दे।
- 2
सुबह पानी निकाल कर ग्राइंडर जार में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर महीन बैटर बना ले। पानी 95 ग्राम से ज्यादा नहीं होना चाहिए। नहीं तो बैटर बहुत पतला हो जाएगा।
- 3
अब चावल के पेस्ट को छननी से छान ले ताकि कोई चावल का टुकड़ा ना रहे।अब इसमें मैदा अच्छे से मिला ले । कोई भी गुठली नहीं रहनी चाहिए। उस भी छन्नी से ही साथ ही छान लें।
- 4
बैटर में नमक, रेड चिली फ्लेक्स या हरी मिर्च बत्रीक कटी हुई व करी पटी बारीक कटा हुआ और जीरा भी मिला ले।
- 5
बैटर की consistency ऐसी हो कि चम्मच से नीचे गिरने के बाद चम्मच पर एक परत रह जाए और एक अंगुली से साफ करने पर साफ हो जाए।
- 6
छोटी प्लेट या डिब्बे के ढक्कन ले ले। इडली बनाने वाले बर्तन में पानी डालकर स्टीम तैयार करे। प्लेट में बैटर 1/2 चम्मच डालकर प्लेट को घुमाते हुए फैलाए। पतली परत ही लगनी चाहिए। अतिरिक्त बैटर को प्लेट तिरछी करके निकाल दे।
- 7
अब इन प्लेट को इडली बनाने वाले बर्तन में रखे और ढक्कन लगा दे। 30-40 सेकंड के अंदर ये पक जाते है। फिर पानी भरे एक बर्तन में इन प्लेट को 10 सेकंड के लिए डुबोकर निकाल ले । चाकू की सहायता से पापड़ प्लेट से किनारों को छुड़ाते हुए धीरे धीरे निकाल ले। इसमें 1 बूँदभी तेल नहीं लगाया है।
- 8
सभी पापड़ बेले तरह से बना ले और इनको प्लेट से निकालकर प्लास्टिक शीट या पतली सूती साड़ी पर फैला दे। इनको पंखे में ही 5 घंटे सूखने दें।यदि कपडे पर सुखाने पर चिपक जाए तो कपडे के नीचे की तरफ थोड़ा सा पानी लगाकर उतार ले।
- 9
अच्छी तरह से सूख जाने पर तेल तेज आंच पर गर्म करके माध्यम आंच पर चिमटे से पापड़ को तेल में दबा कर तुरंत निकाल ले।
- 10
परोसने के लिए घर के बने चावल के क्रंची पापड़ अब तैयार है। इनको चाय के साथ सर्व कीजिए।
कुकस्नैपस
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मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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