फ्राइड गोभी आलू (Fried gobi aloo recipe in Hindi)
#FEB3
फ्राइड गोभी आलू बनाने का अपना एक अलग ही अंदाज है, मैं इसे खड़े मसालों के साथ बनाती हूं, गोभी आलू में अगर खड़े मसाले थोड़ा हल्का सा कूट कर डाले जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है, देखिए मैंने इसे कैसे बनाया है।
फ्राइड गोभी आलू (Fried gobi aloo recipe in Hindi)
#FEB3
फ्राइड गोभी आलू बनाने का अपना एक अलग ही अंदाज है, मैं इसे खड़े मसालों के साथ बनाती हूं, गोभी आलू में अगर खड़े मसाले थोड़ा हल्का सा कूट कर डाले जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है, देखिए मैंने इसे कैसे बनाया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
फ्राइड गोभी आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील लेंगे और गोभी के टुकड़े कर लेंगे, आलू को छीलने के बाद लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लेंगे और गोभी और आलू को पानी में डालकर अच्छी तरह धो लेंगे।
- 2
आलू और गोभी को धोने के बाद अब गैस पर एक कढ़ाही चढ़ाएंगे और कढ़ाही में तेल डालकर तेल को अच्छी तरह गर्म कर लेंगे, जब तेल गरम हो जाए तब पहले आलू फ्राई कर लेंगे, आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करना है, इसी तरह गोभी को तेल में डालकर फ्राई कर लेंगे और दोनों को कढ़ाही से बाहर निकाल लेंगे।
- 3
अब टमाटर को गैस की आंच धीमी करकर टमाटर को गैस पर रख देंगे, इस तरह से टमाटर भुन जाएगा और जब टमाटर भुन जाए तब उसका छिलका उतार देंगे और टमाटर को फॉक की मदद से अच्छी तरह मैश कर लेंगे,उसके बाद टमाटर में बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस करके अदरक डाल देंगे।
- 4
अब एक प्लेट में सभी खड़े मसाले एकत्रित करेंगे, जिसमें सूखी खड़ी लाल मिर्च लौंग काली मिर्च, दालचीनी व तेजपत्ता लेंगे, अब तेजपत्ते को छोड़कर इन सभी मसालों को दरदरा पीस लेंगे, उसके बाद गैस पर एक कढ़ाही रखेंगे और कढ़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालेंगे और तेल को अच्छी तरह गर्म करेंगे, जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालेंगे, जब जीरा तड़क जाए, तब तेज पत्ता डाल देंगे,अब टमाटर, हरी मिर्च व अदरक डालकर 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनेंगे, उसके बाद इसमें दर्दरे पिसे खड़े मसाले डाल देंगे।
- 5
अब सभी खड़े मसालों को भून लेंगे और उसमें अब मसाले डालेंगे जिसमें हल्दी, धनिया व नमक डालकर अच्छी तरह चलाएंगे, फिर इसमें फ्राई किए हुए गोभी और आलू डाल देंगे और अच्छी तरह मसालों को गोभी और आलू के साथ मिलाएंगे।
- 6
अब इसमें आधा गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट के लिए ढक देंगे।
- 7
5 से 7 मिनट के बाद ढक्कन हटा कर देखेंगे कि फ्राइड गोभी आलू बनकर तैयार है, अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करेंगे।
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