सबसे पहले एक बर्तन ले उसमे सूजी; बेसन; एक चमच चीनी;हींग, स्वादानुसार नमक,आधा नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर धीरे धीरे पानी डालते हुए घोल तैयार करे। घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। 15मिनट के लिए इसे छोर दे।तब तक तड़का तैयार कर लेते हैं।

तड़के के लिए एक पैन गैस पर चढ़ाएं।जब पैन गरम हो जाए तो इसमें एक चमच तेल डाले,तेल के गरम होने पर इसमें सरसो डाले ।जब सरसो चटक जाए तो इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर 2 मिनट भूनें।उसके बाद उसमें 2 कप पानी डाले और 2 चमच चीनी और थोड़ा सा नमक डाले और 5 मिनट पकाएं।इसकी चाशनी नहीं बनानी h बस पानी को पकाना h।5 मिनट बाद इसमें आधा नींबू का रस डालें और गैस बंद कर दें।इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अब हमारा घोल तैयार हो चुका है इसमें एक चमच ईनो नमक डाल कर अच्छे से मिलाएं।गैस पर एक कड़ाही चढ़ाएं उसमे 2 कप पानी डाले, जब तक पानी गरम हो एक बर्तन में तेल लगाएं और उसमे घोल को डाले।जब पानी गरम हो जाए तो उसमे एक स्टैंड डाले और उसके ऊपर घोल घोल का बर्तन रखें।इसे ढंक कर मीडियम फ्लेम पर 15 मिनट पकाएं।15 मिनट बाद एक चाकू डाल कर देखेंगे अगर चाकू बिल्कुल साफ निकल गया तो इसका मतलब ढोकला तैयार h।इसे गैस से उतार कर थोड़ी देर ऐसे ही छोर देंगे।

थोड़ी देर में चाकू की मदद से ढोकला को एक थाली में निकाल लेंगे और इसे मनचाहे आकार में काट लेंगे।इसके ऊपर से तड़का बाला पानी पूरे में अच्छे से डालेंगे और धनिया पत्ता से सजा कर परोसे।

यह खाने में बहुत ही टेस्टी होता है और बहुत जल्दी बन जाता है।

सावधानियां-1) एकदम गरम पानी को ढोकले पर नहीं डालना चाहिए इससे ढोकला टूट सकता है। 2)हमेशा ढोकला के नीचे वाले हिस्से को थाली में ऊपर रखें इससे ढोकला पानी अच्छे से सीखेगा और ये spongi और सॉफ्ट बनेगा।