चीज़ी मटर कचौड़ी (cheesy matar kachodi recipe in HIndi)
लाजवाब और चटपटे स्वाद वाली चीज़ी मटर कचौड़ी सभी की मनपसंद होती है। यह एक मसालेदार डीप फ्राइड स्नेक है। आपके घर कोई मेहमान आये तो ज्यादा सोचे ना बस झट से मटर कचौड़ी बनाए और सभी को खिलाए।
चीज़ी मटर कचौड़ी (cheesy matar kachodi recipe in HIndi)
लाजवाब और चटपटे स्वाद वाली चीज़ी मटर कचौड़ी सभी की मनपसंद होती है। यह एक मसालेदार डीप फ्राइड स्नेक है। आपके घर कोई मेहमान आये तो ज्यादा सोचे ना बस झट से मटर कचौड़ी बनाए और सभी को खिलाए।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मटर कचौड़ी बनाने मे लगने वाली सारी सामग्री तैयार कर लें। हरे मटर के दाने निकाल कर अच्छे से धोकेर साफ कर लें ।
मिक्सी बाउल मे मटर दाने लहसुन की कलिया,अदरक, हरी मिर्च,और साबूत लाल मिर्च ले और दरदरा पेस्ट तैयार कर लें।
- 2
अब दूसरी तरफ आटा लगाने के लिए एक परात लें उसमें गेहूं आटा,मैदा और सूजी ले उसमें 1/2 टेबल स्पून बेकिंग सोडा नमक थोड़ा घी और तेल ऐड कर अच्छे से मिक्स कर भूरभुरा आटा तैयार कर लें। अब थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गुन्थ लें। अब थोड़ा घी ऊपर से और लगाकर आटे को अच्छे से मसलते हुए सॉफ्ट आटा लगाये।ऐसा करने से खस्ता कचौड़ी बनती है। अब आटे को नम कपड़े में ढंककर 20 मिनट तक एक तरफ रख दें।
- 3
अब एक पैन में तेल गरम कर जीरा सौंफ अजवाइन और हींग डालकर तड़काये। फिर कटी हुई प्याज,भुने।साथ ही 2 टेबल स्पून बेसन डालकर सुनहरा होने तक कुक करें।अब मटर के पेस्ट को डाले व अच्छे से मिक्स करें।
- 4
अब साथ ही सभी मसाले हल्दी,लाल मिर्च, धनिया,गरम मसाला व नमक स्वादानुसार डाले और अच्छे से मिक्स करते हुए स्लो फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक भुने जब तक की सौन्धि खुशबू मिश्रण से न आए। अब अमचूर पाउडर डालकर मिश्रण मे मिक्स करते हुए 2 मिनट और भुने। हरी धनिया डालकर मिक्स करें व गैस को बंद कर मिश्रण को ठंडा होने दें।
- 5
अब मिश्रण ठंडा हो चुका है,इसमें 2 से 3 चीज़ क्यूब या आपके पास जो चीज़ हो ओ कद्दूकस कर लें। और मटर मिश्रण के साथ मिलाते हुए लड्डू के आकर की गोलिया बना लें।
- 6
अब आटे की लोई बनाकर चपटाकर मटर की बनी हुई गोलियों की स्टफींग भरे और लोई के किनारे को एकसाथ जोड़ते हुए गोल करले। एक्स्ट्रा आटे की परत को ऊपर से जोड़ते हुए अलग कर दे ।अब भरे हुए स्टफींग की लोई को हाथ के तलवे की सहायता से चपटा करते हुए गोल कचौड़ी का आकार दें। इसी तरह सारे कचौड़ियो की स्टफिंग भरकर गोल चपटा आकार दे दें। अब कचौड़ियां तलने के लिए तैयार हैं।
- 7
अब कढ़ाई मे कचौड़ी तलने के लिए 250 ग्राम तक तेल डालकर गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए तब एक कचौड़ी डाले। एक मिनट तलने दे स्पर्श न करें जब कचौड़ी तेल की सतह पर तलने लगे तब दुसरी तरफ पलट कर सुनहरा होने तक तले। इसी तरच सारी कचौड़ियो को तलकर एक तिसू पेपर पर रखें। ताकि अतिरिक्त तेल सुख सके । आप देख सकते हैं कि कितनी खस्ता करारी कचौड़ियां बनी हैं।
- 8
अब एक सर्विंग डिश ले और कचौड़ियो की प्लेप्टिंग कर तीखी हरी चटनी,मीठी चटनी और मीठी दही के साथ सर्व करें।
- 9
कुकस्नैपस
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