अचारी भरवां करेला (Achari Bharwan karela recipe in Hindi)
#NP2
#Green
करेला एक स्वास्थ्यप्रद सब्जी है इसे कई तरीकों से बनाया जाता है .आज मैंने अचारी भरवां करेला बनाया है जो बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं.इसमें अचार वाले मसालों की फीलिंग होती है और यह जरा भी कड़वा नहीं लगता है इसलिए इसे बच्चे भी आराम से खा सकते हैं. अचारी भरवां करेले की सबसे बड़ी विशेषता यह है इसे छिलके और बीज वाले भाग सहित बनाते हैं फिर भी कड़वाहट नहीं होती. इसे आप रोटी, पूरी, पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं .
मुँह में पानी ला दे, ऐसा चटपटा और मजेदार इसका स्वाद ! अगर पहले से तैयारी हो तो इसे बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता.आइए देखते हैं इसे सरल तरीके से बनाने की विधि !
अचारी भरवां करेला (Achari Bharwan karela recipe in Hindi)
#NP2
#Green
करेला एक स्वास्थ्यप्रद सब्जी है इसे कई तरीकों से बनाया जाता है .आज मैंने अचारी भरवां करेला बनाया है जो बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं.इसमें अचार वाले मसालों की फीलिंग होती है और यह जरा भी कड़वा नहीं लगता है इसलिए इसे बच्चे भी आराम से खा सकते हैं. अचारी भरवां करेले की सबसे बड़ी विशेषता यह है इसे छिलके और बीज वाले भाग सहित बनाते हैं फिर भी कड़वाहट नहीं होती. इसे आप रोटी, पूरी, पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं .
मुँह में पानी ला दे, ऐसा चटपटा और मजेदार इसका स्वाद ! अगर पहले से तैयारी हो तो इसे बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता.आइए देखते हैं इसे सरल तरीके से बनाने की विधि !
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम करेले को खूब अच्छी तरह से वॉश करके चित्र अनुसार काट लेंगे फिर करेले के बीच का भाग गूदा और बीज निकालेंगे |
- 2
नाइफ की मदद से सभी करेलों से बीज वाला हिस्सा निकाल लें.करेले के बीच से निकाला हुआ भाग हमें बाद में मसालों के साथ प्रयोग करना हैं (फेंकना नहीं है)क्योंकि असली टेस्ट तो इसी में आता है |
- 3
दूसरी तरफ पानी को गर्म करें और हल्का नमक और हल्दी डालकर उबाले.करेले को उबलते हुए पानी में डाले और 3 मिनट पकाएं.
- 4
करेले को छलनी पर डालें और उसका पानी छान लें. इस पानी को किसी और कार्य में प्रयोग कर लें.अब पैन में सरसों का तेल गर्म कर लें और करेला को उलट- पलट कर फ्राई कर लें.
- 5
डीप फ्राई करने से करेले क्रिस्पी होंगे.अब प्याज, टमाटर को अलग-अलग बारीक काट लें. अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें|
- 6
सेंकने वाले सभी मसालों को धीमी आंच पर एक से डेढ़ मिनट तक तवे पर ड्राई रोस्ट करें जिससे मसालों की नमी दूर हो जाएं.अब मसालों को ठंडा होने दे फिर मिक्सी ग्राइंडर में डालें साथ में कश्मीरी लालमिर्च,रोस्ट मूंगफली भी डालें और बारीक पिस लें अचारी मसाला तेयार हैं |
- 7
कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें फिर हींग डालें.अब प्याज़ डालें और गुलाबी होने तक पकाएं फिर लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और उसके कच्चापन दूर होने तक कुक करें |
- 8
अब टमाटर का की प्यूरी डालें और तेल छूटने तक पकाएं.करेले का निकाला हुआ मिश्रण डालें |
- 9
अब पिसे हुए सभी मसालें और नमक मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं |
- 10
मसालें को करेले में भर दें.2 छोटा चम्मच तेल पैन में डालकर गर्म करें फिर भरे हुए करेले पैन में डालें और सिकनें दें |
- 11
अचारी भरवां करेले तैयार हैं गैस अॉफ कर दें|
- 12
नोट :
फ्रेश अचारी मसाला तैयार करने के स्थान पर आप घर के किसी भी अचार का मसाला इस्तेमाल कर इसे बना सकते हैं |सरसों के तेल में करेला ज्यादा अच्छे बनते हैं,इसलिए सरसों का तेल प्रयोग करें |
- 13
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Neelam Agrawal -
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