पहले हम करेला को अच्छे से छिल लेंगे।

अब हम करेला को एक साइड से काट लेंगे जैसे कि हम उसके अंदर मसाला भर सके अब हम करेला को थोड़ा से जाएंगे जैसे कि उसका सब कड़वापन निकल जाए तो हम एक बर्तन में पानी लेंगे उसमें हम नमक हल्दी डालकर और हम पानी को उबाल लेंगे फिर दो-तीन मिनट के बाद हम गैस बंद कर देंगे।

अब गैस बंद करने के बाद हम उसे एक छलनी में छानने गे और ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे जब तक वह ठंडा हो रहा है इधर हम मसाला तैयार कर लेते हैं हम लेंगे कटा हुआ प्याज़ उसमें हम डालेंगे नमक मिर्ची हल्दी धनिया और थोड़ा सा अमचूर और थोड़ा तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

अब हमारा कर लो ठंडा हो चुका है अब हम उसके अंदर मसाला भरेंगे अब हमारा सा मसाला भरा गया अब आप एक लड़ाई में थोड़ा तेल डालेंगे तेल गर्म होने पर हम एक-एक करके सब भरा हुआ करेला डाल देंगे और उसे धीरे-धीरे चलाते रहेंगे थोड़ी थोड़ी देर में।

अब देखिए हमारा करेला थोड़ा-थोड़ा गोल्डन ब्राउन हो रहा है इसे धीरे-धीरे चलाते रहें और गोल्डन ब्राउन होने दे यह देखिए हमारा करेला पूरा तरीके से हो गया है अब हम गैस बंद कर देंगे और इसे सर्वे करेंगे।