सबसे पहले अंडे उबाल लें और फिर ठंडा होने पर छील लें।अब सारे उबले अंडों पर चाकू या चम्मच से हल्के कट लगा लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और इन अंडों को उलट पलट कर फ्राई कर लें।

अब उसी कढ़ाई में और तेल डाल कर गर्म करें। पंचफोरन और तेजपत्ता डाल कर तड़का लें। फिर हरी मिर्च और प्याज़ डालें। प्याज़ को गलने और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

एक कटोरी में लहसुन का पेस्ट, धनिया, जीरा, काली मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को हल्का पानी डाल कर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। प्याज़ भुन जाने पर इस मसाले के घोल को मिला दें।

थोड़ी देर बाद कटे हुए टमाटर डाल दें और सब कुछ अच्छे से मिलाकर भूनें। जब सारे मसाले भुन जाए और तेल छोड़ दे, मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो फ्राइड अंडे भी डाल कर मसालों के साथ मिक्स करें।

अब ग्रेवी के लिए पानी डाल दें और उबाल लें। ढंक कर 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।कटा हुआ हरा धनिया मिला लें।

सर्विंग के समय आप चाहें तो हल्का सा तेल गर्म कर उसमे लाल मिर्च डालें और अंडे की ग्रेवी में डाल दें। गर्म गर्म अंडा करी चावल और चपाती के साथ सर्व करें।