अब आटे को चिकना कर के ४ बराबर हिस्से में लोई काट कर साइड में रख ले।अब एक बड़े हिस्से की लोई लेकर चिकना करे और उसे रोटी की तरह मोटा और बड़ा सा बेल ले।अब किसी गोल आकार की कटोरी या गिलास से रोटी को कट कर के सभी मठरी को साइड में रख ले।

इसी तरह से सभी रोटियों को बेलकर ओर कट कर के किसी प्लेट में रख ले।(जैसा की चित्र में दिख रहा है)

अब एक मठरी का गोल टुकड़ा लेकर एक चाकू की सहायता से उसके चारो तरफ नीचे से कट लगा दे फिर उन चारो के बीच में भी एक एक कट लगा दे।(जैसा की चित्र में दिख रहा है)अब दो सिरे को आपस में जोड़ते हुए फूल का सेप दे।ओर बीच में एक काली मिर्च को दबाकर लगा दे।(ताकि तलते समय काली मिर्च निकले नहीं) इसी तरह से सभी मठरी को फुल का सेप देकर प्लेट में रखते जाए।

अब कड़ाही में ऑयल डाल कर गेस पर चढ़ा दे जब ऑयल गर्म हो जाए तब एक एक करके मठरी को उसमे डाल दे एक मिनट बाद आंच को धीमी करके मठरी को दोनो तरफ से गोल्डन होने तक फ्राई करे।ओर उसे किसी टिसू पेपर में निकाल ले।हल्का ठंडा होने पर सभी को सर्व करे।

मठरी को जब भी ऑयल में डालें तो ऑयल गर्म ही होना चाहिए ठंडे ऑयल में मठरी ऑयल भी पी लेती है और टूट भी जाती है। ऑयल में डालने के कुछ समय बाद आंच को धीमी करके ही मठरी को फ्राई करे। नही तो मठरी अंदर से कच्ची रह जायेगी।मठरी को हफ्ते 15 दिन एयरटाइट डिब्बे में रखकर स्टोर कर सकते हैं।