उत्तर प्रदेश की शाकाहारी थाली(uttar pradesh ki shakahari thali recipe in hindi)
उत्तर प्रदेश के खाने की बात करें तो लिस्ट बहुत ही लम्बी हो जाएगी , इसी कारण से मैंने एक थाली तैयार की है जिसमें मैंने अपने पसंद के कुछ व्यंजन शामिल किए है ।
इस थाली मै है—
१- धुली उड़द की डाल
२- आलू टमाटर की सब्ज़ी
३-मटर निमोना
४- भरवाँ शिमला मिर्च
५- बूंदी रायता
६- तहरी
७- चावल की खीर
८-आम की लौंजी
९- हरा धनिया चटनी
१०- टमाटर की चटनी
११- आलू डाल की कचौड़ी
१२- नमक अजवाइन की पूरी
१३- सादा तवा एक्टिविस्ट
उत्तर प्रदेश की शाकाहारी थाली(uttar pradesh ki shakahari thali recipe in hindi)
उत्तर प्रदेश के खाने की बात करें तो लिस्ट बहुत ही लम्बी हो जाएगी , इसी कारण से मैंने एक थाली तैयार की है जिसमें मैंने अपने पसंद के कुछ व्यंजन शामिल किए है ।
इस थाली मै है—
१- धुली उड़द की डाल
२- आलू टमाटर की सब्ज़ी
३-मटर निमोना
४- भरवाँ शिमला मिर्च
५- बूंदी रायता
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९- हरा धनिया चटनी
१०- टमाटर की चटनी
११- आलू डाल की कचौड़ी
१२- नमक अजवाइन की पूरी
१३- सादा तवा एक्टिविस्ट
कुकिंग निर्देश
- 1
डाल बनाने का तरीक़ा—-
- 2
डाल को धो कर १ १/२ पानी और नमक केसाथसारे मसाले डाल कर कुकर मै ३-४ सीटी आने तक पकाएँ। ठंडा होने के बाद, एक पैन मै घी डालकर जीरा, हींग और लालमिर्च पाउडर डालकर दाल मै डाल दें ।दाल तैयारहै
- 3
आलू टमाटर बनाने का तरीक़ा—
- 4
एक पैन मै घी गरम करके जीरा हींग, नमक और सारेमसाले डाल कर टमाटर डाल दे, टमाटर को अच्छी तरह से गलने के बाद मसले आलू डाल कर मिलाएँ १-२ कटोरी पानी डाल कर ५-७ मिनट पकाएँ अदरक हरी मिर्च डाल कर १ मिनट और पकाएँ धनिया डाल कर ग़ैस से उतार लें।
- 5
निमोना बनाने का तरीक़ा—
- 6
कुचली हुई हरी मटर को घी गरमकरके जीरा हींग के साथ भून लें । दूसरे पैन मै घी डालकर जीरा हींग और हरी मिर्ची और हरा धनिया का पेस्ट डाल कर १/२ मिनट पकाएँ, पतला कटा आलू डाल दें, सारे मसाले और भुनीमटर डाल कर १-२ कटोरी पानी डाल कर ढककर २०-१२ मिनट् पकाएँ। निमोना तैयार है।
- 7
शिमला मिर्च बनाने का तरीक़ा—
- 8
एक पैन मै तेल गरम करके जीरा, हींग, सारे मसाले और नमक डाल कर भुना बेसन और आलू डाल कर मिलाएँ नींबूका रस डाल कर १-२ मिनट पकाएँ । ठंडा होने के बाद इस मिश्रणको शिमला मिर्च मै भर कर कड़ाही मै तेल डाल कर सभी तरफ़ से हल्का भुनने तक सेंके।
- 9
बूंदी रायता बनाने का तरीक़ा—
- 10
रायते की सारी सामग्री को मथनी से मथ कर बाद मै बूंदीडाल कर परोसे
- 11
तहरी बनाने का तरीक़ा—
- 12
१/२ कटोरी चावल कोधो लें, कुकर मै घी डाल कर जीरा डाल दें, हल्दी, धनिया, मिर्च,डालकर १-२ सेकंड तक भून कर सारी कटी सब्ज़ियाँ और नमक डाल कर १-२ मिनिट भून लें चावल और १ १/२पानी डाल कर १ सीटी आने तक पकाएँ । ठन्ड़ा होने के बाद कुकर खोलें। तहरी तैयार है
- 13
खीर बनाने का तरीक़ा—
- 14
१/२ लीटर दूध को उबालने के लिए रख दें, २-३ चम्मच चावल को धो कर १० मिनट के लिए भिगो दें, १० मिनट के बाद चावल को उबलते दूध मै डाल दें चलाते हुए चावल को अच्छी तरह से गलने तक पकाएँ।चीनी डाल कर मिलाएँ सारे मेवे डाल दे ५-१० मिनट और पकाएँ, इलायची पाउडर डालें आँच को बंद करदें खीर तैयार है।
- 15
आम की लोंजी बनाने का तरीक़ा—
- 16
एक पैन मै तेल गरमकरें सौंफ़, मेथी डालें काट कर रखा आम डालें नमक डालकर १ कटोरी पानी डालकर आम केगलने तक पकाएँ गुड़ डालकर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ लोंजीतैयार है।
- 17
हरी चटनीबनाने का तरीक़ा-
- 18
सारी सामग्री को ग्राइंडर मै डाल कर २ चम्मच पानी के साथ पीस लें। चटनी तैयार है।
- 19
टमाटर की चटनी बनाने का तरीक़ा—
- 20
टमाटर और लाल मिर्च को पीस लें,१ चम्मच तेल गरम करके सरसों के दाने डालकर टमाटर और मिर्च का पेस्ट डाल दें नमक डाल कर २ मिनट तक भूने । चटनी तैयार है।
- 21
डाल और आलू की कचौड़ी बनाने का तरीक़ा—
- 22
पैन मैं तेल गरम करें जीरा, सौंफ़ डालें हींग डालकर पिसी हुई मूंग दाल डाल दें सभी मसाले डालकर १ मिनट तक भूने उबला आलू और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाएँ। ठंडा होने के लिए छोड़ दे । आटे में नमक और घी डाल कर हाथों से मिलायें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मध्यम सख़्त आटा गुथे, आटे से लोई बना कर बीच मै आलू और डाल का मिश्रण भरकर बेले और धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तले-
- 23
अजवाइन पूरी बनाने का तरीक़ा—
- 24
आटे मै नमक और अजवाइन मिलाकर पानी डालकर सख़्त आटा गुथे पूरी बेल कर करारा होने तक तले।
- 25
तवा रोटीबनाने का तरीक़ा-
- 26
आटा लेकर पानी से मुलायम गूथ ले रोटी बेल कर तवे पर दोनो तरफ़ से कपड़े से दबा दबा करो सेंक ले घी लगा कर परोसे।
- 27
हमारी शाकाहारी थाली तैयार है।
कुकस्नैपस
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