सुरती फराली पेटिस (surti falahari pattice recipe in Hindi)
सुरती पेटिस एक गुजराती भरवां पेटिस हे जो नाश्ता या फरसान के तौर पर गुजरात में
प्रायः सूरत में बहुत लोकप्रिय हैं जहाँ से उसे अपना नाम मिला। यह एक गहरी तली हुई
पेटिस हैं जो उबले और मैश किए हुए आलू, नारियल, और मसालों से बनती हैं।
बाहरी परत और स्टफ़िंग दोनो में आलू का इस्तेमाल होता हैं।
पेटिस को कॉर्नफ़्लोर में रगड़ने से तलना आसान हो जाता हैं । इसका एक अच्छा मीठा,
मसालेदार स्वाद है। भले ही यह रेसिपी थोड़ी लम्बी हैं पर बनाना आसान हैं। आप यह
सुबह या शाम के नाश्ते में धनिया की चटनी या सॉस के साथ खा सकते हैं। ऐसे बनाई
गयी पेटिसको,कचोरिको गुज्जु लौंग फलाहारमे लेना ज्यादा पसंद करते है। यह पेटिस
वैसे तो ये पेटिस सब जगह मिलती है पर सूरत की कुछ खास है।
सुरती फराली पेटिस (surti falahari pattice recipe in Hindi)
सुरती पेटिस एक गुजराती भरवां पेटिस हे जो नाश्ता या फरसान के तौर पर गुजरात में
प्रायः सूरत में बहुत लोकप्रिय हैं जहाँ से उसे अपना नाम मिला। यह एक गहरी तली हुई
पेटिस हैं जो उबले और मैश किए हुए आलू, नारियल, और मसालों से बनती हैं।
बाहरी परत और स्टफ़िंग दोनो में आलू का इस्तेमाल होता हैं।
पेटिस को कॉर्नफ़्लोर में रगड़ने से तलना आसान हो जाता हैं । इसका एक अच्छा मीठा,
मसालेदार स्वाद है। भले ही यह रेसिपी थोड़ी लम्बी हैं पर बनाना आसान हैं। आप यह
सुबह या शाम के नाश्ते में धनिया की चटनी या सॉस के साथ खा सकते हैं। ऐसे बनाई
गयी पेटिसको,कचोरिको गुज्जु लौंग फलाहारमे लेना ज्यादा पसंद करते है। यह पेटिस
वैसे तो ये पेटिस सब जगह मिलती है पर सूरत की कुछ खास है।
कुकिंग निर्देश
- 1
बाहरी परत बनाने:
एक बोल में उबले और मैश किए हुए आलू,३-४ बड़े चम्मच आरारूट (शिंघाडेका आटा) तेल,
नमक मिक्स कर एक आटा तैयार करें।
हाथ में थोड़ा तेल ले और मिश्रण को १२-१३ गोलों में विभाजित कीजिए। - 2
स्टफ़िंग बनाने के लिए:
एक बोल में उबले और मैश किए हुए आलू, मोटी पिसी हुई अनसाल्टेड मूंगफली,
के बीज (तिल), मोटी पीसी हुई सौफ (सौंफ), पीसी हुई शक्कर, बारीक कटा हरा
धनिया, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, गरम मसाला, नमक,किसा हुआ ताजा नारियल
तरह से मिलाएं और एक तरफ रखें। - 3
पेटिस बनाने के लिए:
बाहरी परत के लिए तैयार किए हुए बॉल में से एक बॉल लीजिए और ग्रीस किए
हुए हाथों से हल्के से दबाकर पूरी की तरह आकार दे।
१ छोटा चम्मच स्टफ़िंग बीच में भरे और एक किशमिश या काजू रखे।
किनारों से उठाकर पेटिस बंद करे और एक बॉल का आकार दे।
सभी पेटिस इसी तरह तैयार कर ले। - 4
एक प्लेट में ३-४ बड़े चम्मच आरारूट ले और एक-एक करके सभी पेटिस रोल करे।
तिल डिश में फैला दे और इसमें भी रगड़े।पेटिस ३० मिनट के लिए फ़्रिज में रख दे।
तलने के लिए तेल गरम करें और फिर आँच धीमी कर दे। एक बार में ४-५ पेटिस तले।
उन्हें शुरुआत में ना पलटिए। एक बार जब वे थोड़ा पक जाए तब पलटिए। - 5
पेटिस थोड़ी कड़क होने लगे तब गैस की आँच बढ़ाकर सुनहरा होने तक तले।
एक बार जब तैयार हो जाए उन्हें पेपर नैपकिन पर बाहर ले और गरम परोसें।
सभी पेटिस इसी तरह तले। गुजराती प्रसिद्ध पकवान सुरती पेटिस तैयार है!
कुकस्नैपस
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