चने के दाल कि कड़ी (Chane ki Dal Ki Kadhi recipe in Hindi)
#St3#Rajasthan राजस्थानमें कड़ी कई तरह से बनाई जाती है जिसमें से एक है चने के दाल कि कड़ी बहुत स्वादिस्ट और तीखी होती है थोडी खट्टी भी क्यो की इसमें काचरियो ,अमचूर और छाछ की खटाई दी जाती है ।इसलिये इसका रंग एकदम पीला नही होता ।यहाँ गुरुवार को चने की दाल अधिकतर बनती है क्यो की भगवान विष्णु का दिन होता है और इस दाल से उनकी पूजा करते हैं तो पुरानी परम्परा से ही आज भी गुरुवार को इस दाल को किसी भी रूप में बनाया जाता है ।तो आज गुरुवार और बनाते हैं कड़ी ।
चने के दाल कि कड़ी (Chane ki Dal Ki Kadhi recipe in Hindi)
#St3#Rajasthan राजस्थानमें कड़ी कई तरह से बनाई जाती है जिसमें से एक है चने के दाल कि कड़ी बहुत स्वादिस्ट और तीखी होती है थोडी खट्टी भी क्यो की इसमें काचरियो ,अमचूर और छाछ की खटाई दी जाती है ।इसलिये इसका रंग एकदम पीला नही होता ।यहाँ गुरुवार को चने की दाल अधिकतर बनती है क्यो की भगवान विष्णु का दिन होता है और इस दाल से उनकी पूजा करते हैं तो पुरानी परम्परा से ही आज भी गुरुवार को इस दाल को किसी भी रूप में बनाया जाता है ।तो आज गुरुवार और बनाते हैं कड़ी ।
कुकिंग निर्देश
- 1
चने कि दाल को साफ धो कर कूकर में 2-3कप पानी डाल कर एक एक चुटकी नमक और ह्ल्दी डाल देंगेऔर उबालने के लिए 2-3सिटी बुला लेंगे ।बहुत जादा भी बोइल्ड ना हो ये ध्यान रखेंगे।चित्रानुसार।एक बाऊल में अमचूर पाउडर, सूखापोदीना,पिसा गरम मसाला,काचरी पाउडर लेंगे और 2चम्मच पानी डालकर मिला कर रख देते हैं । चित्रअनुसार ।
- 2
अब एक बाऊल में बेसन लेंगे।उसमें छाछ डाल कर नमक,मिर्चीपाऊडर,हल्दी डाल दें औरथोड़ा पानी डाल कर सबको मिला कर एक घोल बना लेंगे घोल में गुठ्ले ना हो ये ध्यान रखें ।अब गेस पर कूकर चड़ा करतेल डाल कर गरम करेंगे फिरहींग जीरा डालकर तडका लगा लेंगे और फिर बेसन का घोल डाल करचम्मच से हिलाते हुए 5से 10मिनिट तकथोड़ा थोड़ा पानी डालकर मिडियम आंच पर पका लेंगे। ।
- 3
10मिनिट बाद जब कड़ी का घोल पक जाता है तो उबली चने की दाल और वो अमचूर,काचरी का पानी और कटि हरी मिर्चि डाल देंगे और उबाल लेंगे2मिनिट फिर थोड़ा पानी जितना जरुरत लगे गाड़ी पतली अपने हिसाब से देख कर डाल देते हैं और कुकर का ढ़क्कन लगा कर धीमी आंच पर 2 सिटी बुला कर गेस नंद कर लेंगे।चने की दाल की चटपटी खट्टी कड़ी तयार है । अब एक छौक के पेन में 1टि स्पून घी लेकर गर्म कर लाल मिर्च पाउडर 1/4टि स्पून डाल कर 1टि स्पून पानी डाल कर ऊपर का छौक तयार करेंगे और कड़ी में मिला देंगे।
- 4
कड़ी को सर्विंग बाऊल में रख देते हैं और अपनी इछा अनुसार सजा कर सर्व करे खाये औरों को भी खिलाएंगे बहुत स्वादिस्ट बनी है इसेठंडी रोटी,खाखरे पूरी सब के साथ खाते हैं ।
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