चावल को अच्छे से धोकर पानी निकाल कर रखें। आप चाहें तो 15–20 मिनट भिगो कर भी रख सकते हैं।

अब एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी डालें। काजू को गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर निकाल लें और अलग रखें।

अब उसी कढ़ाई में और घी डालें। प्याज़ डालकर भूनना है। थोड़े से प्याज़ को ब्राउन फ्राई कर निकाल लें। फिर जीरा डालकर चटका लें। आधे जीरा को बाहर निकालें जिसे हम सर्विंग के टाइम पर मिलाएंगे। ये ज़्यादा कुरकुरे लगते हैं।

इसके बाद बचे प्याज़ डाल दें और पारदर्शी होने तक भूनें। अब धुले हुए चावल डाल दें और सब कुछ मिलाकर तेज़ आंच पर 2–3 मिनट अच्छे से भूनें।

नमक और पानी मिलाकर ढंक दें और 10–12 मिनट तक कम आंच पर पकने दें।

अब जीरा फ्राइड राइस को सर्विंग के टाइम प्लेट में निकालें। कुरकुरे जीरा, ब्राउन ऑनियन और काजू ऊपर डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें।
आप चाहें तो इसे दाल फ्राई, पनीर, ग्रेवी वाली सब्ज़ी या किसी भी नॉन वेज डिश के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

मैंने इसे एग करी के साथ सर्व किया है। थोड़े से राइस को ऑरेंज और हरा कलर किया है जिससे प्लेट और सुंदर दिखे। एंजॉय!