मूंग दाल कचौड़ी(moongdaal kachori recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मूंग दाल को अच्छे से धो कर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
दाल को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें।
- 3
स्टफिंग बनाने के लिए :-
एक गरम कड़ाई में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें। फिर उसमे सौंफ, जीरा और एक चुटकीहींग डालकर 2 से 3 मिनट भूने। - 4
फिर हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, अदरक पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट भूनें।
- 5
अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर बेसन की खुशबू आने तक भूनें।
- 6
बेसन भून जाने के बाद दरदरी पीसा हुआ मूंग दाल डालें और 5 से 6 मिनिट तक अच्छे से मिक्स हो जाने तक भूने।
- 7
मूंग दाल की स्टफिंग तैयार है। ठंडा करने के लिए साइड में रख दें।
- 8
कचौड़ी बनाने के लिए :-
पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। - 9
3 टेबल स्पून गरम घी डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।
- 10
आटे को तेल से चिकना करके 30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
- 11
30 मिनिट बाद आटे को हल्का सा गूंद लीजिये।
- 12
आटा का इस तरह लंबा लोई करके पीस में कट कर लीजिए।
- 13
अब आटा का लोई बना लीजिए और थोड़ा सा दबा कर पतला करे और स्टफिंग डाले और प्लीट करना शुरू करे और अच्छे से सील करें ।
- 14
अब सेम साइज में अच्छे से गोल करे ले।
- 15
इसी तरह सारी कचौड़ी भर ले।
- 16
ऐक कड़ाई में तेल अच्छे से गरम कर ले और भरे हुए कचौड़ी को गरम तेल में डाले, आंच धीमी रखे।
- 17
जब तक कचौड़ी अपने आप तलने न लगे तब तक कचौड़ी को किसी चीज़ से नही चलाए। लगभग 3 से 4 मिनट लगते हैं।
- 18
ध्यान से पलटें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।
- 19
कचौड़ी को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
गोल्डन ब्राउन हो जाने के बाद कचौड़ी को निकल ले ।
- 20
मूंग दल का कचौड़ी बनकर तैयार है।
- 21
मूंग दाल की कचौड़ी को ग्रीन चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करे।
कुकस्नैपस
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