मोगर की कचौड़ी
Isha mathur @cook_34779618
#Holi24
हमारे यहाँ होली पर मोगर की कचौड़ी अवश्य बनती है, जिसमे मोगर को शेक कर कचौड़ी में भरा जाता है, जिससे कचौड़ी कई दिन तक खराब नही होती और स्वाद वैसा ही रहता है।
मोगर की कचौड़ी
#Holi24
हमारे यहाँ होली पर मोगर की कचौड़ी अवश्य बनती है, जिसमे मोगर को शेक कर कचौड़ी में भरा जाता है, जिससे कचौड़ी कई दिन तक खराब नही होती और स्वाद वैसा ही रहता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मोगर को 2 से 3 बार पानी से धोकर चार घण्टे के लिए भिगों दे। फिर सारा पानी निथार लें
- 2
कुकर में आधा चम्मच हल्दी और हींग पाउडर पानी मिलाकर एक सीटी आने तक पका लें।
- 3
कड़ाही में तेल गर्म करें,इसमें सौंफ डालकर भूनें, पके हुए मोगर को इसमें मिला लें और लगातार चलायें, मध्यम आँच पर मोगर को करारा होने तक भूनें
- 4
मोगर को हल्की आंच पर लगातार चलाये और सेके,इसका कलर सुनहरा हो जाये तब तक।
- 5
इसमें सभी सूखे मसाले मिला लें, और कचौड़ी का मिश्रण तैयार करें।
इसे पूरा ठंडा कर लें
- 6
मैदा में नमक,अजवाइन मिला लें और मोयन के लिए तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें,और गुनगुने पानी से सेमिसोफ्ट आटा गूथ लें
- 7
- 8
गुथे हुवे मैदे से छोटी लोई बना लें और बेल लें,बीच में एक चम्मच मोगर की भरावन रखें,
- 9
किनारों पर पानी लगायें और दो तरफ से किनारों को मोड़े और आपस में चिपकाये, तीसरी तरफ से इसके ऊपर चिपकाये, हथेली से दबा दे ताकि एक्स्ट्रा हवा निकल जाएं।
- 10
सभी कचौड़ी ऐसे बना लें, और एक कॉटन के कपड़े पर 1 घण्टे के लिए सूखा दे।
- 11
कड़ाही में तेल गरम करें और इन कचौरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक दोनों तरह से फ्राई करें।
- 12
गरमा गरम कचौड़ी सर्व करें,केचप के साथ,इन कचौरियों को ठंडा भी खाया जाता हैं।
कुकस्नैपस
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