पकौड़े बनाने के लिए एक बाउल में बेसन लेकर उसमे सारे सूखे मसाले मिला लेंगे।अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक ही दिशा में फेंट लेंगे।अब इसमें हरी मिर्ची,हरा धनिया और एक कटा हुआ प्याज़ डाल देंगे।

एक चुटकी मीठा सोडा डाल कर अच्छे से फेंट लेंगे।अब इस घोल से पकौड़े बना लेंगे।अब इन पकोड़ो को थोड़ी देर पानी में डाल देंगे।ध्यान रहे हमें अच्छे से फेंट कर पकौड़े बनाने है तभी वो हल्के रहेंगे पानी सोखेंगे।

अब तीखा पानी बना लेंगे।इसके लिए धनिया पुदीना और हरी मिर्च को पीस कर छान लेंगे।अब एक बड़े बाउल में पानी लेकर उसमे धनिया पुदीना पेस्ट बाकी सारे सूखे मसाले, नींबूका रस, इमली की मीठी चटनी डाल कर मिला लेंगे।

अब उसमे कुछ पत्ते धनिए पुदीने और नींबूके टुकड़े डाल कर मिला लेंगे।ध्यान रहे हम जितना बढ़िया पानी बनाएंगे हमारी डिश उतनी अच्छी बनेगी।अब पकोड़ो को पानी से निकाल कर चटपटे पानी में डाल देंगे। नमक मिर्च अपने टेस्ट के हिसाब से एडजस्ट कर लेंगे।सर्व करते समय कटे हुआ प्याज़ डाल देंगे।अगर आप नहीं खाते तो प्याज़ ना डालें।हमारे पानी पकौड़े तैयार है।