मेथी को साफ करके धो लेंगे और उसे बहुत बारीक कटेंगे साथ ही आलू को छीलकर उसे डाइस में काट लेंगे ।
एक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल लेंगे । उसे गर्म करेंगे उसमें हींग और जीरा डालेंगे जब जीरा गर्म हो जाए तो उसमें मेथी आलू डालकर चलाएंगे

उसमें नमक,हल्दी,कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालेंगे और 15 मिनट तक ढक कर पकाएंगे । फिर कढ़ाई का ढक्कन हटाकर उसे तेज ऑच पर अच्छी तरह भूनेगे लीजिए गरमा गरम मेथी आलू की सब्जी तैयार है इसे रोटी और पराठे के साथ सर्व करें ।