कड़ाही गर्म कीजिये उसमे सूजी डाले हलकी सी गुलाबी भून लीजिये और ठंडी होने पर एक बड़े बाउल मे सूजी दही और नमक डाले मिलाये और थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुये घोल बनाये इडली का उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये और आख़री मे ईनोनमक मिलाये हलके से ज्यादा नहीं फेटे

अब इडली कुकर गर्म कीजिये इडली स्टैंड को तेल लगाकर चिकना सा कीजिए उनमे इडली का घोल भरे चम्मच से और इडली प्लेट (स्टैंड) को इडली कुकर मे रखकर मीडियम आंच पर 10 मिनट पकाये टूथपिक या चाकू से चेक कीजिये यदि इडली नहीं चिपके तो समझे की इडली तयार है

थोड़ी ठंडी होने पर इडली निकाले अब एक कड़ाही मे तेल गर्म कीजिए उसमे राइ दाना डाले तड़काये कढीपत्ते डाले प्याज़ और शिमला मिर्च साथ मे डाले हल्का गुलाबी कीजिये अब मिर्च धनिया पाउडर डाले मिलाये टमाटर डाले 2 मिनट soute कीजिए नमक मिलाये थोड़ा और पानी मिलाये हल्का सा कुछ 2-3 मिनट तक ढक दीजिये अब इडली डाले हलके हाथो से चलाते हुये गर्म मसाला मिलाये चीनी पाउडर मिलाये और गैस बंद करके 1 मिनट के लिए ढक दे