सबसे पहले हम हरी चटनी तैयार करेंगे उसके लिए हरे धनिए को साफ कर लीजिए और हरी मिर्च के भी
भी डंठल तोड़ लीजिए। अब मिक्सी जाने धनिया पत्ती हरी मिर्च दोनों तरह के नमक भुजिया बे हल्का सा पानी डालकर चटनी तैयार कर लीजिए इसी में नींबू का रस भी डाल दीजिए जिससे चटनी का कलर हरा ही रहेगा। अगर आपके पास बीकानेरी भुजिया नहीं है तो यह एक ऑप्शन के रूप में है।

प्याज को छीलकर उसके मोटे-मोटे पीस काट लीजिए और इसे धो कर रख दीजिए।

अब मिक्सिंग बाउल में बेसन लीजिए उसके अंदर हींग अजवाइन नमक लाल मिर्च पाउडर डालकर कटी हुई प्याज़ भी डाल दें और हाथों से अच्छी तरह से मिला ले इसमें पानी का हल्का सा प्रयोग करना है अगर हमारा पेस्ट ज्यादा गाढ़ा है तो।

जब हमारे सारे पकौड़े बन जाए तो इनके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला डाल दीजिए इससे इसका स्वाद दुगना हो जाता है और गरम-गरम चाय और हरी चटनी के साथ खाइए और खिलाइए।