सिंधी कढ़ी चावल(sindhi kadhi chawal recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सभी सब्जियों को इतना फ्राई कर ले के वो कच्चे न रहे आलू को फ्राई न करे और साथ साथ इमली को भी भिगो कर रख दे
- 2
अब एक बड़े पैन या सिपडी में 4-5 चम्मच तेल डालें और फिर उसमें मेथी दाना डाल दे(मेथी दाना से कढ़ी वाई बादी से बचाता है) साथ ही साथ एक पतीले में पानी गरम होने रख दे धीमी आंच पे
- 3
अब तेल में बेसन डाले और उसको भुने ब्राउन होने तक धीमी आंच पे
- 4
जब बेसन अचे से भुन जाए तो उसमें हल्दी धनिया पाउडर और लाल मिर्ची दाल दे और जो पानी गुनगुना होने रखा था उसको दाल दे और चलते रहे के गुठले न बने
आप नार्मल पानी भी डाल सकते है लेकिन उससे गुठले बनने का दिक्कत होता है हल्का गरम पानी डालने से गुठले नही बनते
पानी डालने के बाद इसमें बड़ा bada कटा हुआ आलू और घिसा हुआ टमाटर व घिसा हुआ अदरक के लच्छे डाल दे और आलू को पकने दे
- 5
जब तक आलू पके तब तक इमली का पानी बना ले भीगी हुई इमली को पानी में मसाला लें और छान लें और साथ ही साथ चावल का पानी भी चढ़ा दे और चावल को पकने के लिए रख दे
- 6
जब आलू पाक जाए तो आप सारी तली हुई सब्जियां कढ़ी में डाले और इमली का पानी भी डाले
(इमली का पानी आप अपनी पसंद के हिसाब से डाल सकते अगर ज़्यादा चटपटी पसंद हो तो ज़्यादा पानी डालें)
आप अगर चाहे तो नींबूया कूकम से भी बना सकते है इमली ना पसंद हो तो
- 7
अब स्वादानुसार नामक डाले और चटक बनाने के लिए थोड़ा सा चाट मसाला
- 8
अब तड़के के लिए तेल में हींग करी पत्ता(मीठी नीम),राई, जीरा, सौंफ, कलौंजी, डाले चाहे तो बड़ा सूखा लाल मिर्च भी डाल सकते है
कढ़ी में तड़का डाल दे और तैयार साथ साथ चावल भी तैयार
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गरम गरम सर्व करें पापड़ के साथ और सभी मिल कर इसको फैमिली के साथ एन्जॉय करे
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