चटपटे छोले (chatpate chole recipe in Hindi)
Shilpi gupta @shilpi1981
चटपटे छोले (chatpate chole recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
छोले को एक से डेढ़ लीटर पानी में रात के लिए फुलाए आधे चम्मच नमक और चौथाई चम्मच खाने वाला सोडा डालकर या 4 से 5 घंटे के लिए
- 2
जब छोला फूल जाए तब एक कुकर में छोला डालें और 1 लीटर पानी डालें स्वाद अनुसार नमक और चौथाई चम्मच सोडा डालें एकलौंग एक इलायची तीन से चार काली मिर्च और तेजपत्ता एक छोटी टुकड़ा दालचीनी डालकर गैस पर रख दें मीडियम फ्लेम करके
- 3
6 से 7सिटी आने के बाद छोला पक जाएगा गैस बंद कर दें और छोला को ठंडा होने रखें टमाटर और हरी मिर्च अदरक को काट लें
- 4
गैस पर कढ़ाई गर्म होने रखें और आधा चमचा तेल डालें आधी चम्मच जीरा एक चुटकी हींग बचे हुए खड़े मसाले धनिया डालकर 2 मिनट चलाएं फिर हरी मिर्च और टमाटर अदरक डालकर चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक घूमने फिर गैस बंद कर दें जब मसाला ठंडा हो जाए तब उसको मिक्सी में बारीक पीस लें
- 5
गैस पर कढ़ाई गर्म होने रखें और दो चम्मच तेल डालें फिर एक चुटकी हींग आधी चम्मच जीरा हल्दी डालकर पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालते हुए चलाएं पेस्ट को लगातार चलाते रहना है गैस को हल्की कर दें जब मसाला कढ़ाई छोड़ने लगे
- 6
तब उसमें छोले डाल दें और 5 मिनट तक चलाए फिर आवश्यकतानुसार पानी डाल दें खोला आने दे 5 मिनट बाद उसमें खटाई अनारदाना पाउडर और छोला मसाला डालकर चार से पांच खोला लें
- 7
जब छोले खूब बढ़िया खोल जाएं तब गैस बंद कर दे हमारे चटपटे स्वादिष्ट छोले बनकर तैयार हैं हमारे छोले से बहुत ही प्यारी खुशबू आती है
- 8
इसे हम पूरी चावल पराठा रोटी नान कुलचा किसी के भी साथ खा सकते हैं
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