सारी सामग्री को एक बॉउल में डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।

अजवाइन, नमक, सोडा पाउडर डालें और मिक्स करें अब थोड़ा-थोडा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें अब १०-१५ मिनट तक ढक कर रखें।अब आटे को एक बार फिर से मथ लें अब लोई बनाकर बड़ी सी रोटी बेल लें अब कटोरी से कट करें फॉक से निशान बना दें जैसे पिक में दिखाया है।

ऐसे ही सारे बनाकर तैयार कर लें अब पैन में तेल गरम करें मीडियम फ्लेम पर मठरी डालकर दोनों साइड से सुनहरा होने तक तल लें निकाल कर टिश्यू पेपर में रखें ऐसे ही सारे मठरी बनाकर तैयार करें।

सर्विंग प्लेट में रखें मसाला आलू, चटनी, सॉस,चाय के साथ सर्व करें।