सबसे पहले छिलके वाली उड़द दाल को धो कर 6-7 घंटे के लिए भिगों दे. उसके बाद एक बड़े छन्ना को एक बरतन के ऊपर रखे और उसमें पानी सहित दाल को डाल दें. फिर उसके ऊपर एक हाथ से पानी डाले और दुसरे हाथ से मिक्स करें. ऐसा करने से दाल का छिलका बरबाद नही होगा और दाल भी अच्छे से साफ हो जाएगा. अब दाल को मिक्सी जार में डाले और उसमें काश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर पिस ले. गाढ़ा बैटर बनाने के लिए जितने पानी की जरूरत हो उतना ही डाले. बैटर को एक बरतन मे निकाल कर उसमें हल्दी, नमक, हींग और जीरा मिक्स कर दे.

अब कड़ाही गर्म करके उसमें आधी कड़ाही तेल डाले. तेल जब गर्म हो जाएँ तो आँच धीमा करके उसमें अपने अन्दाज से हाथ से थोड़ा-थोड़ा बैटर ले कर पकौड़े जैसा शेप दे कर तलने के लिए डाल दे. कुछ देर तक उसे टच न करें जब ऊपर का गीलापन खत्म हो जाएँ तो झझंरा से कड़ाही के गर्म तेल को उन सभी बरे पर डाले और फिर पलट दे. जब दोनों तरफ से लाल हो जाएँ तो उसे झंझरा से कड़ाही के साइड में रोके.

फिर पेपर किचन टाँवेल या नैपकिन के ऊपर निकाल लें. दुसरी पारी और सभी बरे को पहले की तरह तल लें. उसे अच्छी तरह से ठंडा होने दे.

जब ठंडा हो जाएँ तो सभी बरे को 20-25 मिनट के लिए पानी में डाल दे. उसके बाद सभी बरे को दोनों हथेली से दबा कर उसका पानी निकाल कर प्लेट में रख दे.

1&1/2 कप दही, 1 कप पानी और नमक को एक बाउल में डाले. उसे अच्छे से मिक्स करें और उसमें सभी बरे को डाल कर रख दे. कम से कम एक घंटा मे बरे को दही मे रहने दे. जिससे दही बरा के अन्दर चला जाएगा. जब र्सव करना हो उस समय एक कटोरा मे गाढ़ी दही ले और उसमें नमक मिक्स कर दे. सर्विंग प्लेट में दही बरा को निकाले उसके ऊपर गाढ़ी दही,काला नमक, भूना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चटनी डाले. मसाले हाथ से फैला कर डाले. काला नमक डालते समय ध्यान रखें कि दही में भी नमक मिक्स किया हुँआ है.