दही वड़े (dahi vade recipe in Hindi)
Chef Poonam Ojha @cook_18503803
दही वड़े (dahi vade recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह से धो ले फिर उसे 5 से 6 घंटे पानी में भिगोकर रखें जब वह अच्छी तरह से भीग जाए तो उसे बिना पानी डाले या बिल्कुल थोड़ा पानी डालकर महीन पीस लें
- 2
अब एक भगाने में मट्ठा लेंगे खट्टा नहीं होना चाहिए फिर उसमें सभी मसाले एक एक चम्मच डालेंगे भुना जीरा पाउडर डालेंगे लाल मिर्च डालेंगे काला नमक दही बड़ा मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालेंगे इसे मिक्स कर लेंगे अच्छी तरह से
- 3
अब हम मूंगफली के दानों को कढ़ाई में सूखा घूम लेंगे और उसके छिलके निकाल लेंगे छिलके निकालकर उसे दरदरा कूट लेंगे या आधे आधे कर लेंगे और नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे बहुत ही छोटे महीन टुकड़ों में दो दोनों को एक साथ मिला लेंगे इसे हम बड़े में भरावन के लिए तैयार कर रहे हैं अब इसमें हम चीनी का पाउडर थोड़ा सा काला नमक एक चौथाई चम्मच मिला देंगे
- 4
अब हम कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे और पीसी दाल का थोड़ा मिश्रण लेकर हाथ पर से लाएंगे उसके ऊपर गोलाई से किनारे किनारे मूंगफली के दाने वाला मिश्रण से लाएंगे फिर थोड़ी दाल लेकर दूसरे हाथ में फैलाकर उसके ऊपर ढक देंगे चारों तरफ से चिपका देंगे और बीच में उंगली से छेद कर देंगे अगर आप यह नहीं कर पाते हैं तब आप इसे गुझिया की तरह भरकर बना सकते हैं इस तरह हम सभी बनाकर डीप फ्राई कर लेंगे और उसे मट्ठे मे डालेंगे और जब वो थोड़ा उसमें मट्ठा सोक कर ले तब उसे निकाल कर एक प्लेट में रखे
- 5
इस बड़े को हम पानी में नहीं डालेंगे मट्ठे में सोक करेंगे अब हम दही को अच्छी तरह से चम्मच फेंट लेंगे अब एक सर्विंग डिश लेंगे उसमें बड़े रखेंगे ऊपर से दही डालेंगे फिर ऊपर से स्वाद अनुसार दही बड़ा मसाला काला नमक लाल मिर्च पाउडर भुना हुआ जीरा और अगर आपको अच्छी लगती है मीठी चटनी इमली की तो वह भी आप ऊपर से डाल सकते हैं और कटी हरी धनिया से गार्निश कर सर्व करें यह दही बड़े खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं इसे आप एक बार जरूर बनाएं
कुकस्नैपस
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I was serving in Naval HQ at Mumbai and Army HQ at Kanpur but cooking is my passion and keep participating in cooking contestcompleted Cooking course now I am qualified Chef
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kulbirkaur -
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