सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से पानी से धौ कर एक बङे कडाही में डाल कर रखे ।

फिर प्याज़ को बारीक काट कर डाले ।लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डाले ।बाकी सब सामग्री को मटन में डाल कर अच्छी तरह से मिला लें ।आधा घंटा के लिए मटन में सभी सामग्री को डालकर छोड़ दें ।

आधा घंटा के बाद कङाही को (जिसमे मटन के साथ सब कुछ मिला हुआ है)गैस में चढ़ा दे।कुछ देर के लिए गैस को तेज आच पर पकने के लिए छोड़ दें और फिर जब कडाही गरम हो जाये तो उसे अच्छी तरह से मिला लें फिर गैस को मध्यम कर दे।

बीच में मटन को चलाते रहे ।धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें और जब मटन का पानी सुख जाए तो उसे अच्छी तरह से भुन लें ।उसमें से जब तेल छोड़ दें तो समझ लीजिए कि मटन अच्छी तरह से फ्राई हो गया है

फिर जरूरत के अनुसार पानी डाल कर अच्छी तरह से खौल आने के लिए छोड़ दें और फिर जब उबाल आ जाए तो गैस को कम कर दें और आधा घंटा के लिए छोड़ दें ।

आधा घंटा के बाद चैक कर लें कि मटन अच्छी तरह से पका है या नहीं ।अगर पका ना हो तो 15मिनट के लिए छोड़ दें ।फिर उसमें थोड़ा सा घी डालकर गैस को बंद कर दें।

मटन बिलकुल तैयार हैं ।आप इसे गरमा गरम चांवल के साथ खाये ।ये बहुत मजेदार लगता है